扣三丝是一种传统的中式烹饪技法，以瘦肉丝、木耳丝和豆腐丝为主要材料，配以葱、姜、蒜等调料，烹制出色香味俱佳的美食佳肴。扣三丝的做法简单易学，口感清爽鲜美，深受人们喜爱。
扣三丝的操作步骤
1.准备材料：瘦肉、木耳、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、淀粉、油。
2.处理材料：将瘦肉切成丝，用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟；将木耳泡发，洗净切成丝；将豆腐切成丝；将葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝放入锅中煸炒至变色。
4.加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入木耳丝和豆腐丝一起翻炒。
5.加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。
6.将炒好的食材倒入碗中，用勺子压实。
7.倒入清水，水量要稍微多一些，将碗放入蒸锅中蒸15分钟。
8.将蒸好的扣三丝从蒸锅中取出，倒扣在盘子上，淋上热油即可。
扣三丝的小贴士
1.瘦肉丝要腌制入味，这样炒出来的肉质更鲜嫩。
2.炒食材时，要先炒瘦肉丝，再加入葱姜蒜末，这样可以让食材更加香味浓郁。
3.蒸扣三丝时，水量要稍微多一些，这样可以让扣三丝更加嫩滑。
结尾
扣三丝是一道美味可口的传统中式菜肴，制作简单，口感清爽鲜美，深受人们喜爱。通过以上的操作步骤和小贴士，相信大家都可以轻松地做出一道美味的扣三丝。快来试试吧！