第2个回答 2014-04-25
衡量一道菜做的是否成功在于要有比较的标准,比如你以前吃过一道做的很好的菜,去别的店里的时候就习惯性的点来吃!但因为厨师的水平不同,所用的原料也不一样!所以吃的时候各方面就会有差异!但无外乎几种可能!一种是没有原来吃过的好吃!一种是比原来的还好吃!还有种几率会比较小!就是一样的味道!这最开始你吃过的那道菜就成了衡量的标准了!一般我都会把这种衡量比较心理缩减到最小程度!上菜以后我会重新审视这道菜的质量!因为中餐菜肴实在太多!综合起来可以用色,香,味,型,几点来衡量,如果以上的几点都无可挑剔或能挑剔到的瑕疵很少的话!证明是道佳肴!