意面煮熟后需要过凉水吗

Question

如题所述

Answer 1

现在随着生活条件的提高，很多人都讲究生活品质，时不时的就出去吃个牛排或者是意大利面。但是也有的人喜欢在家里自己煮意面，现在有一些人会拿面条来作为主食，比如说早餐的时候吃，或者是晚餐的时候吃。对于不同的地域来说，对面条有自己独特的做法，比如说炒面。而面条的形态以及口感差距也是比较大的，比如说细面，粗面，刀削面等等，而且除了传统的面条，意面在如今也是十分的受欢迎。

意面煮熟后需不需要过冷水？可能很多人都弄错了，怪不得不筋道呢

以前的时候一面似乎在西餐厅才可以吃到，但是现在，很多人都喜欢在家里备上几份意面，想吃的时候自己简单的煮一下，然后配上自己喜欢的配料，可是不知道大家有没有注意到，其实煮意面和我们以前，煮常见的挂面是很有差别的，比如说，在面条煮熟后自己再加工的步骤，如果弄错了的话，就会对口感的影响特别大。尤其是过不过冷水的问题，小编如果自己做炒面的话，面条煮熟后会过一下冷水再炒，但是对于意面来说，煮熟后要不要过冷水呢？

相信很多人在做普通的挂面的时候，会为了让面条更加的有嚼劲，吃起来更加的爽滑，会有过冷水的步骤，所谓的过冷水就是在面条煮熟之后，在冷水中过一遍，要快速而且要利落，很多人在煮意面的时候也会习惯性的过冷水，但是对于意面来说，这一步却是多余的，因为意面不同于我们常吃的挂面，一边在煮熟后会处于膨胀的状态，如果再去接触冷水的话，冷热一交替就会让意面快速的吸收冷水，所以说煮出来的意面也会黏糊，而且也不够筋道。

而且当意面过完冷水之后，就算你立马放上佐料搅拌，也会让它变得黏糊，吃起来口感也会特别的差，所以说意面煮熟的时候最好不要过冷水，而且大家在煮意面的时候，为了使意面更加的有弹性，要记得多加几次冷水，这样同样能够增加面的筋道弹性。