用料
高筋面粉 290克
鸡蛋 30克
盐 3克
牛奶 120克
糖 45克
淡奶油 45克
酵母 6克
黄油 20克
番茄酱 适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
葱花 适量
肉松面包的做法
除黄油以为所有面粉混合,揉成团把黄油切小块继续揉,自己观察状态,揉出手套膜!
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将肉好的面团整形好放入打蛋盆,盖上保鲜膜,进行一发,温度26℃,记得放碗热水!
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这是发酵好的面团,我因为揉了配方2份的量,所以发的看上去很大!如何识别发酵状态,手指粘点面粉,按一下面团,坑不会回弹就算成功!
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将面团按重量分成80克左右一个的大小!盖上保鲜膜松弛20分钟!
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然后搓成圆擀成圆形。
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撒上沙拉酱和肉松,我的沙拉酱是自己做的,所以颜色比较深!
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然后卷好,一定要黏住,放在烤盘里进行二发!记得温度不要超过37℃,放碗热水!
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将发好的面团,挤上番茄酱,沙拉酱。撒上肉松和葱花。预热烤箱175℃
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我用的是风炉,175℃烤了12分钟,每个烤箱温度不同,自己观察上色情况!
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新鲜出炉!很赞呦!
食材
高筋面粉 230g
黄油 20g
鸡蛋 1个
温水(30度左右) 100g
盐 2g
糖 10g
方法/步骤
酵母倒入温水中,搅拌均匀,静置10分钟。
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盐、糖、面粉混合均匀,混合除黄油外所有材料,揉成光滑面团后加入黄油。
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手揉30分钟左右或揉面钩中速15分钟,能拉薄膜即可。
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拿保鲜膜封住,面团发酵至2倍大,用手指按洞不回缩,发酵好。
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用手揉,排出气,让面团松弛10分钟,用保鲜膜盖住。
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把擀好的面团放进烤盘,用保鲜膜封住,再次发酵至2倍大。
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准备食材,将发酵好的面扎孔,表面刷蛋液,撒芝麻和葱花,放烤箱预热180度12分钟。
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将烤好的面包切成块,涂上色拉酱和肉松即可。
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