第1个回答 2022-10-12
很多人其实在生活中都吃过荠菜,但是由于属于野菜,所以荠菜吃起来并不是十分的鲜嫩,因此很多时候都没有其他蔬菜那样被人们青睐,但是也不妨有很多人都十分喜欢它的那一种独特的味道。而对于不了解荠菜的人来说,关于荠菜有许多认识不完全的地方,比如有很多人都不清楚它的根到底是否可以吃。
首先大家要知道,荠菜根是可以吃的,而且还有着许多的功效和做法。大部分人一般吃的都是荠菜的叶和茎,很少有人会选择把根部留下来。对于根部,我们既可以选择和茎叶一同食用,也可以选择单独烹制。而选择吃荠菜根其实是很有好处的,因为荠菜的根部所含有营养确实有很多,包括维生素B和C,甚至还有烟酸、胆碱和钙铁锌钾等各种物质。除了保健方面,还具备一定的食疗作用。
还有人会害怕荠菜的根部泛苦,其实并不是这样,荠菜根是温性的、不含毒素,甚至还味甘,因此对于人们的肝脏和胃部都有非常好的滋补效果。所以吃过的人一般都不会讨厌这个味道。
对于荠菜根的做法也是比较多的。一方面,当制作腌苋菜的时候,需要加入和紫苋菜等量的荠菜根,同时加入蒜、香油和食盐等配料一起搅拌,味道充满野味。其次也可以选择用来炒菜,煎汤和制作饺子馅也是不错的选择,还有人会选择当做制作丸子的原料,如果是做猪肉丸子的时候,可以在直接将芥菜根剁碎了以后加入到猪肉丸子当中进行调味。假如是做其他像是萝卜丸子,就无需将芥菜根剁的很碎了,直接放到萝卜丝当中一起剁一下就可以了,这些做法都是比较美味的。
扩展阅读: 荠菜 荠菜怎么吃