竹笋煮熟了是苦的可能有两个原因,第一,没有经过焯水,竹笋中含有草酸,这种物质吃起来有苦味,需要焯水去除草酸后再烹饪,第二,竹笋保存不当,导致细菌、霉菌等微生物滋生,出现食物变质发苦的现象。
竹笋煮熟了为什么是苦的
竹笋中的草酸成分越高,竹笋的苦味也就越重,需要焯水去除草酸的苦味然后再食用,一般情况下,微苦的竹笋可少量食用,对身体影响不大。
竹笋焯水时,将水烧开后放入竹笋,再加入适量的盐,大火煮5至10分钟左右,直到竹笋变软变黄即可。
如果焯水后,竹笋的苦味没有去除,说明竹笋可能是因为变质或本身品种问题导致的发苦,最好不要继续食用。
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