蛋挞一般都是没有蜂窝的，这可能是配方有问题或蛋黄搅拌过度，打入太多的空气，蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤，要不然就是蛋挞配方没有低粉，放蛋挞液应该放8分满，烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹。
烤蛋挞中间蜂窝状不嫩是一个非常常见的现象，出现这样现象的原因也是可以考究的，一般情况下，就是因为我们在制作这些蛋挞的时候，里面没有放很多的牛奶，或者是没有放很多的蛋清，这样这些蛋挞吃起来就一点儿都不会嫩，反而是那种特别粗糙的口感。
烤蛋挞注意事项
如果在家自己烤蛋挞的话，那么一般将蛋挞放到烤箱的中层位置就可以了，烤蛋塔是需要上下火一起烤的，所以如果放到上层的话，很容易将上面的蛋液烤糊。
如果放到下一层的话很容易将外层的皮烤糊，所以为了避免出现这样的情况，想要烤出来口感最好的蛋挞，那么就一定要将蛋挞放到中层的位置，这样上下受热是非常均匀的，烤出来的蛋挞外皮非常的酥脆。
以上内容参考 百度百科-蛋挞
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答