如果儿子梦想当一名飞行员，爸爸可以通过以下方式来鼓励他：
1. 支持他的梦想：父母是孩子的第一位支持者，爸爸可以告诉儿子，无论他选择什么样的职业，爸爸都会支持他的决定。
2. 帮助他了解职业：爸爸可以帮助儿子了解飞行员的职责、工作环境、培训要求等，这样他就能更好地了解自己的梦想，并做好为之奋斗的准备。
3. 提供学习资源：父亲可以帮儿子寻找与飞行员相关的书籍、视频、网站等，让他能够更深入地了解这个职业，并为之做好准备。
4. 鼓励他学习科学知识：飞行员需要具备一定的科学知识，包括物理、数学、地理、气象等方面的知识，父亲可以鼓励儿子在这些方面深入学习，为成为一名优秀的飞行员做好准备。
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