主料：面粉300g、水170g。
辅料：盐1/4小勺。
自制饺子皮的做法：
1、准备用料。
2、将所有材料倒入盆中。
3、手工搅拌成絮状。
4、交给搅拌机搅拌。
5、最后搅拌成光滑面团，取出。
6、放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。
7、取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条。
8、切成大小均等的剂子。
9、按扁。
10、一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄。
11、成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮。
12、做好的饺子皮。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-29
饺子皮的制作方法：
主料：面粉400克。
辅料：温水100毫升。
1、首先将准备打面粉倒在揉面垫，加入适量温水开始搅拌。
2、然后揉至如图不沾手的面团。
3、将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半个小时。
4、醒发半个小时后，揉面排气，再次面团放入保鲜袋中，醒发半个小时后，继续揉面排气。
5、将揉好的面团，再揉成如图的长条。
6、再切成如图的小面团。
7、然后将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片。
8、饺子皮做好了。
第2个回答 2022-07-23
分三步。
1、向适量的面粉里面分几次均匀加水，刚开始不熟练应该每次少量，多加几次水。一边加水，一边用手往一起攒面。以大部分面粉都和水融合，结合成一个一个不规则块状为止。停止加水后，将所有面疙瘩块揉挤到一起，形成一个整体，并且均匀。判断标准是，里面没有包裹粉末状面粉为止。此时面团表面是凹凸的不平状。
2、和好面后，为了使面更加均匀柔和，应当放在面盆中，盖盖子放置20分钟左右醒面，天气冷的时候应放在温度高的地方并延长放置时间。判断标准是，用手挤压一下面团，表面呈现光滑状态。为了便于加工，需要将面再度揉挤，揉到里面没有大块的硬疙瘩为止，之后取一小块面，搓成粗细均匀的条状，用刀将搓好的条，切成一个个小段，撒上干面粉，防止粘合在一块。
3、将小段圆状，放在案板上摁一下，加工成厚厚的片状。然后用擀面杖将厚片擀成薄的饺子皮。擀成的饺子皮应该呈圆形或者是椭圆形，薄厚均匀，或者中间略厚。整体来说，一般难煮的馅，比如生肉类、莲菜、豆角等，需要皮厚些，以便煮的时间长些不破皮；如果是好煮熟的馅，比如韭菜、茴香、白菜等，可以皮稍微薄一些，基本上开一次锅滚一分钟就熟了。本回答被网友采纳
1、向适量的面粉里面分几次均匀加水，刚开始不熟练应该每次少量，多加几次水。一边加水，一边用手往一起攒面。以大部分面粉都和水融合，结合成一个一个不规则块状为止。停止加水后，将所有面疙瘩块揉挤到一起，形成一个整体，并且均匀。判断标准是，里面没有包裹粉末状面粉为止。此时面团表面是凹凸的不平状。
2、和好面后，为了使面更加均匀柔和，应当放在面盆中，盖盖子放置20分钟左右醒面，天气冷的时候应放在温度高的地方并延长放置时间。判断标准是，用手挤压一下面团，表面呈现光滑状态。为了便于加工，需要将面再度揉挤，揉到里面没有大块的硬疙瘩为止，之后取一小块面，搓成粗细均匀的条状，用刀将搓好的条，切成一个个小段，撒上干面粉，防止粘合在一块。
3、将小段圆状，放在案板上摁一下，加工成厚厚的片状。然后用擀面杖将厚片擀成薄的饺子皮。擀成的饺子皮应该呈圆形或者是椭圆形，薄厚均匀，或者中间略厚。整体来说，一般难煮的馅，比如生肉类、莲菜、豆角等，需要皮厚些，以便煮的时间长些不破皮；如果是好煮熟的馅，比如韭菜、茴香、白菜等，可以皮稍微薄一些，基本上开一次锅滚一分钟就熟了。本回答被网友采纳
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