牛肉酸了就不能吃了。因为牛肉的正常口感不是酸味,如果牛肉变酸了,那就说明这块牛肉很有可能变质了。如果牛肉酸了之后继续吃,可能会导致肠胃不适,甚至腹泻、食物中毒等问题。因此,牛肉酸了就不应该继续食用。夏天时生肉很容易变坏,所以买牛肉回来最好即时料理,至少也要在1~2天内食用,以免牛肉发酸变质。
牛肉的挑选方法参考:
1、观察颜色:正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
2、摸手感:新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿,这样的牛肉是属于比较好的了,如果发现牛肉在摸的时候有水分渗出,那么就说明这样的牛肉很有可能是注水过的了,是不健康的牛肉了,不适合我们服用哦。
3、闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味,这是我们能够轻松发现的一个方法了,能够让我们轻松的挑选到新鲜的牛肉哦,这是我们在以后生活中可以非常好用到的一种方法了,是我们不能错过的好方法了哦。