我用食用盐水淹了一夜的猪头肉，煮熟后肌肉会发红，这是为什么，难道食用盐变成硝盐了？

Question

如题所述

Answer 1

因为猪肉头肉，中含有一定的含血部分，经过食用盐腌制后，会产生肌肉发红的现象，是属于正常的，并不是食用盐变成硝盐了。