在现实生活中,许多人都非常喜爱吃酸菜,因为酸菜有开胃消食,增加食欲的功效。并且,许多小吃佳肴都会加入酸菜,例如有名的酸菜鱼。老一辈的人在家中会通过腌制制作酸菜,当做日常辅食,有时候也可以用酸菜蒸煮食物,增加食物的美味。但是,长期进食酸菜对身体也会造成许多影响,下面就来了解一下长期吃酸菜对身体有什么不良后果。
一般来说,吃多了酸菜对身体有以下坏处:
1、实际上,酸菜在腌制过程中,对温度、湿度以及时间的控制需要非常精准。但是,家常腌制酸菜的方式会导致酸菜在腌制过程中滋生许多有害细菌,长期摄入有害细菌容易导致身体出现不适症状。另外,酸菜在腌制过程中会生成物质亚硝酸盐,亚硝酸盐是致癌物质,长期摄入亚硝酸盐会导致癌症发生。因此,自家制作的酸菜安全性不高,很容易对身体造成影响。
2、酸菜中含有大量的草酸和钙质,因为酸度较高,进食后在人体肠道中会生成草酸钙,不利于排出体外,容易被人体大量吸收之后进入肾脏。肾脏主要是发挥排泄功能,将草酸钙的结晶通过尿液排出,长期草酸钙在肾脏的沉淀容易导致肾结石,也可能引发其他部位的尿路结石。因此,经常进食酸菜的人容易患上肾结石,还可能诱发泌尿系统疾病。
3、大白菜是制作酸菜的原料,在腌制过程中,大量的维生素C被破坏,导致营养成分降低。并且,酸菜中还含有大量的硝酸、盐酸、草酸以及其他有机酸,长期进食会导致消化道处于酸性环境,导致胃部酸性物质过多,形成胃溃疡,导致胃痛。
4、酸菜进食过多不利于人体吸收维生素C,缺乏维生素C会导致肾脏草酸钙沉淀或者降低排石能力,会直接导致结石的形成,增加成石几率。其次,缺乏维生素C,人体的免疫功能也会受损,容易感染疾病,特别是感冒。因此,不可大量或者长期食用酸菜,以免对身体健康造成影响。