第1个回答 推荐于2017-10-08
打豆浆通常使用浸泡后的黄豆进行制作较好些。
把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。
1．首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。
2．其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
第2个回答 2010-05-05
正规的话泡豆子的水一天换两次，不然水会变质，豆子变味。打豆浆前把豆子清洗干净，黄曲霉清洗出去，绝大部分营养会保留下来。
生黄豆浸泡后打豆浆煮熟后吃好，如果黄豆煮熟后再打浆会丧失大量的植物蛋白。一般来说，最好是6到8小时。时间太短豆子泡不透，减少出浆率，时间太长做出来的豆浆营养流失快没味道，且产量少。
大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物2．5～8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都明显高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。
汗~大豆异黄酮 一般都是做宣传的
实际上并没有什么效果
其实食物中的营养成分有的可以直接吸收
有些却是相刻的
其实豆浆营养还没有豆子高
第3个回答 2010-05-05
干豆好！因为湿豆会在泡发的过程中滋生部分的细菌，并且营养价值会有所降低。
第4个回答 2010-05-05
是家用豆浆机吗？
一般都是按它的体积大小 估计多少黄豆
然后洗干净 泡6个小时以上时间
你说的泡一夜可以啊！早上再弄 就行了！
我是早上泡 晚上下班后 弄豆浆！
他不仅能够吸收水分
最重要的是 豆浆机的刀片只能打湿的豆子
如果泡的时间少了 对刀片损伤巨大！
豆子泡软了 很容易 打黄豆
以前自己家里面用豆浆机做过豆浆的！