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中餐摆台
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第1个回答 2020-01-13
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中餐
服务六大基本技能
摆台
答:
一、颜色搭配颜色搭配是
中餐摆台
中最重要的技能之一,它能够使菜品更加美观、诱人。服务员需要根据菜品的颜色和形状,将其摆放在盘子中,使菜品的颜色和形状相互衬托,达到美观的效果。例如,红色的辣椒和绿色的青菜可以搭配在一起,形成鲜艳的对比效果。二、形状搭配形状搭配是指服务员在摆放菜品时,根据菜...
中餐
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摆台
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答:
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中餐摆台
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中餐摆台
标准
答:
中餐摆台
标准操作步骤 1.摆台准备 首先,服务员需要在用餐前对餐桌进行清洁和摆台。清洁包括清洗桌面、擦拭餐具、更换餐巾等。摆台需要按照一定的规则进行,一般来说,餐具应该放置在餐盘上,餐盘应该放在餐垫上,餐垫应该放在桌布上。餐具的放置顺序应该是从外到内,即从餐叉、餐刀、餐勺到汤匙。餐具的摆放...
中餐摆台
餐具规格标准
答:
中餐摆台
餐具主要包括筷子、碗、盘、杯子、餐巾等。根据不同的场合和菜品种类,餐具的种类和数量也会有所不同。一般来说,中餐摆台餐具的数量为双数,以显示吉祥、圆满的气氛。1、筷子:一双筷子,长度约为20-25厘米,一端有金色或银色的装饰,重量适中,手感舒适。2、碗:大碗和小碗各一个。大碗用于...
中餐摆台
餐具规格标准
答:
餐具
摆台
,一般有五个步骤,也叫“五托法”。第一步,摆放骨碟、汤碗、汤匙;第二步,摆放红酒杯、白酒杯、水杯;第三步,摆放筷架、筷子、长柄勺、牙签,公用碟、公用勺、公用筷,胡椒瓶、盐瓶、酱油瓶、醋瓶,香巾纸、湿巾;第四步,摆放餐巾花、菜单、台卡;第五步,摆放烟灰缸、火柴。在摆放...
中餐摆台
过程解说
答:
1.
摆台
要求与标准 (1)摆台要求摆台操作前,应将双手进行清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好的检查,不得使用残破的餐、饮用具。(2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;...
中餐
宴会
摆台
中应先摆的酒杯是
答:
水杯。
中餐摆台
的标准要求是:先铺好台布,再按顺时针方向依次摆放餐具、酒具、餐台用品、餐折花,其中水杯是应先摆的酒杯,应摆放在筷子和餐碟右边,与桌边保持相等的距离。
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