白菜水煎包的做法，白菜水煎包怎么做好吃，白菜

Question

如题所述

Answer 1

白菜水煎包的做法：
用料：发面，猪肉末，白菜叶，鲜虾仁，鸡蛋，三棵香葱，10克姜，5克 盐，8克甜面酱，10克 香油，5克胡椒粉，5克鸡精。
做法：
1 、将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
2 、将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。
3 、再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。
4 、发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。
5 、将剂子按扁。
6 、用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
7 、将馅放在包子皮的中央。
8 、用手将面皮压上褶子封口。
9 、锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。
10 、将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。

Answer 2

猪肉白菜馅水煎包的制作方法：
猪肉白菜馅水煎包
一、肉馅的制作： 1、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。
2、将猪肉馅中加入姜末、糖、生抽、白胡椒粉、盐、香油、料酒，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间放入适量高汤（没有高汤就放清水），直至搅拌均匀上劲。
3、将白菜加入到肉馅中，搅拌均匀。
二、面团制作及包法：
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜醒发30分钟。
2、取出面团切成长条状，用手揉制成圆条状，然后切割成约30克重的小面团。
3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。
4、取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
三、煎的方法：面粉水的调法：10g玉米淀粉和230ml清水，将二者混合搅拌均匀即可。
1、平底锅内倒入适量色拉油，以小火热锅。将水煎包一个一个排入锅中，改以中小火煎至底面略为焦黄，倒入面粉水，约为水煎包的1/3的高度，盖上锅盖。
2、煎煮到水干，但是面皮还稍微有粘性时马上撒上黑芝麻后再盖上锅盖继续煎煮。煎煮到底部变成金黄酥脆后，淋上少许香油即完成。