云南苦笋鸡火锅的做法

Question

如题所述

Answer 1

鸡以岁乌鸡为上，酸笋以陈年笋最佳。
将酸笋用水漂一下，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，
待鸡肉煮烂后起锅。
随后将辣椒、砂仁、草果、胡椒、食盐、蒜丁、姜块、葱等佐料放入油锅里爆炒，
再把酸笋鸡汤倒入锅里文火煲烹后即可食用。