我国地处北半球，甘蔗分布南从18°N的海南岛，北至33°N的陕西汉中地区，地跨纬度15°；东至台湾东部，直到西藏东南部的雅鲁藏布江，跨越经度达30°，分布范围之广，为其他国家所少见。我国的主产蔗区，植蔗自然条件优越，主要集中分布在24°N以南的热带、亚热带地区，包括广西、云南、广东、海南、福建、四川、湖南、江西、浙江、贵州和台湾11个省自治区。总体而言，全国可分为南部蔗区、西南蔗区和长江中下游蔗区三大蔗区。其中，南部蔗区包括珠江三角洲、闽粤东南部、台湾、琼雷、广西南部和滇南六个蔗区；西南蔗区包括云南中部及北部（云南金沙江流域）、四川西部高原的南部蔗区（四川安宁河谷地）和贵州西部高原蔗区（北盘江、赤水河流域）三个蔗区；长江中下游蔗区包括四川盆地、湘南湘北、赣中南和浙江等四个蔗区。不同蔗区有不同的甘蔗生态类型。
我国拥有13亿人口，是世界食糖消费大国。新中国建国以来，在各级政府的重视和支持下，我国糖料生产取得了辉煌的成就，建立了以广西、云南、广东甘蔗糖料基地为主，新疆、内蒙古甜菜基地相配套的食糖生产布局。甘蔗种植面积从1949年的10.82万hm2，发展到2003年的109.2万hm2，蔗糖产量从1949年的264.2万t，发展到2003年的929.5万t，蔗糖占全国食糖总产量的88%以上。目前，中国已是居巴西、印度之后的第三大蔗糖生产国。
近10年来，全国甘蔗种植面积、产量见表。从表可知，1991年，全国甘蔗种植面积116.4万hm2，占全国糖料面积的60%；至2004年，全国甘蔗种植面积已达114万hm2，占全国糖料面积的84%以上；1991/1992年榨季，全国产甘蔗糖625.1万t，占全国食糖总产的79.0%；至2004/2005年榨季，全国产甘蔗糖857.1万t，占全国食糖总产的93.4%，形成了我国以甘蔗糖为主的食糖生产格局。
中国糖料产区分布图
近10年全国甘蔗面积、产糖情况表
我国每年人均食糖消费为7～8kg，仅为世界人均年消费食糖量的1/3。目前，随着人民生活水平的提高，全国食糖消费量有了较大提高。自2003年以来，我国食糖消费每年以不少于100万t的速度增长。2005年，我国食糖消费需求达1200万t，而当年食糖总产为917.4万t，加上进口糖，产需缺口约100多万t。
甘蔗作为中国主要的糖料作物，20世纪90年代以来，随着甘蔗优良品种推广速度的加快和栽培管理技术的提高，甘蔗单产稳步上升。由1995年的52.2t/hm2提高到2003年的64.2t/hm2；甘蔗出糖率由1995年的10.65%提高到2003年的11.49%。1995年，蔗糖产量为447万t，占当年全国食糖总产542万t的82%，至2003年甘蔗糖产量达939万t，占全国食糖总产1064万t的88.2%。
1991—2003年全国糖料生产基本情况统计表
2005年，广西、云南和广东三省（区）产蔗糖803.3万t，占全国食糖总产量的87.6%，占甘蔗糖产量的93.7%，三省（区）成为了我国食糖生产的主要基地，居全国前三位，其后为海南、福建、四川、湖南和江西等省，广西、云南、广东三省（区）蔗糖业将为我国食糖生产的发展发挥更大的作用。为了调整糖业结构和优化糖料生产布局，2003年，国家确定了桂中南、滇西南和粤西三大甘蔗优势区域，主要布局在广西（22个县）、云南（20个县）和广东（6个县），三省区共18个地市48个县。2004—2005年榨季，我国甘蔗平均蔗糖分14.3%，产糖率12.34%，甘蔗单产达70.8t/hm2，超过了66t/hm2的世界平均水平。
2004—2005年全国主要甘蔗产区产糖量
