柑橘家族是个混乱的家族，其混乱程度简直不忍目睹，不仅远亲近亲可以随意通婚，还能顺利产下后代，产生新的物种。而且，全家族个头大小各异，颜色缤纷多彩，名字却起得十分含混，柑、橘、桔、柚、柠檬…这些名号，似乎并不是为了区分品类，而是想把你搞蒙。不知从那年开始，蜂蜜柚子茶突然就兴起了，喝一杯温暖的柚子茶，成了姑娘们冬日关怀自己的仪式。
都知道，正宗的蜂蜜柚子茶，首选韩国产的，因为这才是柚子茶的正根。很多人也动手自己DIY柚子茶，网上的教程更是铺天盖地，但口味多少和韩国产的柚子茶有差距，问题就出在柚子上，因为，我们选的柚子，多数是中国的大个柚子。而制作正宗的韩国柚子茶的柚子，其实并不是柚子。
中国是产柚和食柚大国，柚子最早出自东南亚，引种中国有2000多年的历史，在我国长江以南地区落地生花，广泛种植。柚子皮糙肉厚，但果肉甜蜜多汁，是柑橘家族体型最大的傻白甜，香橙的皮肤非常粗糙，不甜且酸，还少汁。而韩国制作柚子茶的“柚子”，在韩国叫“黄金柚”，韩语叫做，英文写作为“Yuja”。黄金柚拥有名副其实的金黄色，表皮更糙，个子却很小，怎么看怎么不像和我们的柚子是一家。
确实，韩国黄金柚，是在唐代自中国传入的，在中国现在的叫法是“香橙”（Citrus junos），但在中国古代，也曾称其为“柚”。香橙在我国种植比柚子还要早很多，春秋时代以有相关文字记载，宋明时期的史料中有更多的记录，当时在长江两岸种植广泛。
香橙气味芳香，尤其是果皮，但果肉糖份和水份均少，酸度却很大，难以直接食用。古人虽也以香橙入馔，但更多以其制作蜜饯，用大量的糖中和其酸，而保留其香气。日料深受江浙菜系的影响，一道江浙菜系的蟹酿橙，复刻了唐宋时代用酸来料理河鲜的方法。虽然糖渍的香橙也曾流行一时，但随着柑橘家族各种优秀人才倍出，最终，酸橙落得被天朝抛弃，远走他乡。没成想，却在日韩两地，有了一番大作为。