厚蛋烧怎么做更松软好吃？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬松滑嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 5个、牛奶 200克、糖 15克、盐 适量。

1、第一步碗中磕入鸡蛋，搅匀。

2、然后加入牛奶，糖，盐拌匀。

3、锅内放油加热。

4、倒入蛋液，七成熟开始卷。

5、然后刷油，倒入蛋液，晃动均匀。

6、继续卷。

7、盛出用刀切块，撒上黑芝麻，完成。

Answer 3

制作原料
鸡蛋 3个
牛奶 90cc
盐 少许
7吋长方形平底锅 1个
折叠编辑本段制作方法
折叠方法一
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态;先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。
(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对折卷起。
(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接著重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。

折叠方法二
材料:
日式高汤--100ml;酒(清酒，低度数)--20ml;
细砂糖--50克;盐--少许;沙拉油--少许;
鸡蛋--5只
做法:
1、将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用(蛋汁不可有泡沫);
2、平底锅加热，等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生"滋滋"声，即可开始煎蛋啦;
3、锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀适量的蛋汁倒入，布满锅面，以中瞒火煎，有气泡膨胀的部分则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边;
4、空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止;
5、煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形，然后移至盘中，待凉后就OK啦
日式高汤的做法比较麻烦，而且难掌握，建议到超市寻找罐头日式高汤或自己用海鲜素(调味料)烹煮!
折叠方法三
1.将鸡蛋打入碗中。
2.加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡。
3.小火，煎锅中倒入少许油，晃匀。
4.倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破。
5.待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来。
6.卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处。
7.在空的位置再倒入少许油。
8.倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破。
9.待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，进行7-9步的重复，直至蛋液都用完为止。
折叠编辑本段注意事项
火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。

Answer 4

所需食材:
纯牛奶30g，鸡蛋6个，黄油15g，马苏里拉芝士（适量），肉松（适量）
如果不喜欢肉松可以换成自己喜欢的配料，菠菜、芝士厚或者海苔，喜欢中式口味的话，可以选择添加红萝卜，吃辣可以加入青椒，加入蔬菜，必须在煎制之前烫熟蔬菜哦！
步骤一：在干净的碗中打入6个鸡蛋，加入30g纯牛奶搅拌成鸡蛋液备用
步骤二：准备一口能用的锅，锅内加入15g黄油热锅，倒入鸡蛋液并摊开至整个锅
步骤三：根据自己的喜好加入马苏里拉芝士和肉松，蛋液稍凝固利用刮刀折叠蛋皮，再倒入蛋液填充，一共折叠两次形成厚蛋卷
步骤四：将卷好的蛋卷移动到案板上，不烫手的情况下进行切制摆盘
简单制作，美味厚蛋烧就完成啦！可以根据自己的喜好淋上沙拉酱，会更美味哦本回答被网友采纳

Answer 5

下面是常规做法，根据你说的情况，可能是你在煎蛋时火大了以致于蛋皮干掉了，建... 再者糖的用量要标准，少了也会不够松软的。厚蛋烧的制作方法 材料：高汤100ml,...