茴香馅素饺子怎么调馅好吃的

Question

如题所述

Answer 1

茴香馅素饺子做法介绍
其实今天的这款茴香馅素饺子也不是全素，我在茴香素馅里面还加入了大海米，海米的量就占了1/3，这也是今天这饺子特别好吃的原因之一。不仅大海米多，香油的量也要大，茴香这样蔬菜很适合做成素馅，因为它不容易出水。
茴香馅素饺子的做法：
1、茴香洗净后控干水分。大海米用开水泡发。鸡蛋洗净。

2、鸡蛋打散后炒成桂花状，盛出。

3、将茴香、鸡蛋、大海米分别切碎，放入容器，调入适量的盐、鸡精、淋上香油，拌匀。
4、包饺子（参考：花样水饺的泡法图解）。

5、坐锅热水，锅开下饺子，即可。
成品图：

这顿饺子让家人们都吃的美美哒。越是高温天气越是要吃的舒舒服服的，不然哪有力气战高温呐?饺子刚出锅，我放了一会才上的桌，实在是太热了，还好，没黏皮。
这个饺子蘸料才最是过瘾呀!这个是我新炸的辣椒油，我们叫：油泼辣子!

还有香醋。看着红红油油的挺唬人，实际上不辣，带着焦香。蘸饺子可是最美味!
一般总觉得茴香这类带异香的蔬菜只能和肉类搭配做馅包饺子。做素馅饺子未免寡淡，没想到，饺子包好煮出来，家人还都喜欢，尤其是孩子，大呼好吃!不用蘸料碟子，就这么吃，都香的很。

Answer 2

不爱吃肉馅，所以一直都只吃素馅，做好吃的素饺子馅完胜肉馅！以下我的用料基本为5个人的食量，我习惯多包点可以放冰箱里冷冻，这样可以随时能吃到自己包的素饺子，很方便，如果人少你们就减量哈~
用料
茴香
800克
鸡蛋
3-4个
香油
适量
盐
适量
韭菜
300克
虾皮/虾仁
两把/适量
果子/油条
1根半
鸡精
少许
生抽
少许
步骤 1
茴香洗净，建议活水清洗，虽有点废水但能洗的很干净！
步骤 2
切碎放盆中备用，如果材料买的多，记得用大点的盆，后面好拌匀~
步骤 3
韭菜一样活水洗净。（如果没有韭菜，放半颗大葱也是可以替代的，一样洗净切碎）
步骤 4
与切好的茴香放在同一个盆中，放适量盐后拌匀，静待它们沙出水分，放在一边准备下一步骤就好，一般出水估计需要20分钟左右吧，根据量多少而定~
步骤 5
待水分沙出后，准备另一个小盆，把茴香韭菜用力攥干水分放里。（这个步骤很重要，尽量攥干，我得力气小，让老公用力攥的，后面你们会看到成效！）
步骤 6
准备3-4个鸡蛋，打散。
步骤 7
鸡蛋不用放任何调料，炒好，块小点比较好~放到攥干水的茴香馅里备用。
步骤 8
我忘记买果子/油条，就说下没有它们时候的办法吧~可以用饺子皮，把饺子皮像外拉伸，使饺子皮变薄，中间可以划两刀，防止溅油。
步骤 9
油热放里就可以了，火别太大，勤翻面，防止糊掉~
步骤 10
这样就可以了，我放在厨房纸上了，可以吸油。
步骤 11
切碎的时候直接在纸上切就行了，不会有纸屑，这样切好也方便倒入切好的茴香馅盆里。（如果有果子就方便了，直接切碎就行了）
步骤 12
两把虾皮放入油锅，火别太大，不要糊了，炸至金黄，关火后倒入少许生抽。（这里要说下，如果放虾仁记得挑干净虾线，切段，放姜粉或姜沫，虾皮的话不需要放姜）
步骤 13
备用全下盆后放适量盐、鸡精、香油，拌匀即可。（两种方法试咸淡：1.可以通过拌匀后闻，香气足够浓烈，那咸淡正好；2.笨方法，尝一点点。）
步骤 14
使劲拌匀的结果，大功告成！
步骤 15
这张图是前面使劲攥干水分的成效，再加上鸡蛋跟果子也有少许的吸水效果，直至饺子包完，也一点汤水都没有的