紫薯发糕最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

前言
发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。
材料
主料：紫薯泥150g、中筋面粉350g；
辅料：清水200g、白糖10g、酵母5g、油少许、去核红枣适量
紫薯发糕
1
紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；
2
紫薯凉后放入面粉、白糖；
3
酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；
4
揉成较软的光滑的面团；
5
用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；
6
面团分成2个，放入模具中；
7
盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；
8
大约2个小时，发到模具的八分满；
9
面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火；
10
蒸15-20分钟，开盖取出；
11
模具一倒，发糕自己就出来喽；
12
切块食用，凉吃、热吃一样松软。
小贴士
模具根据自己手边的工具采用，发酵务必到位，否则不蓬松。