第1个回答 推荐于2017-12-16
可以的，以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。一般15克干酵母加10克小苏打，本回答被网友采纳
第2个回答 2020-06-28
用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水分，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减。
第3个回答 2020-03-10
酵母粉与小苏打不能混在一起使用，它们发生化学反应了。起不到发酵作用。
第4个回答 2020-03-09
苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
在用酵母粉做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，就可以用少量的苏打粉进行中和，使发面酸碱平衡。
无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好；酸性多了会变成褐色，食物也发酸。
当然，需要注意的是，二者放入的顺序是先放酵母粉再放苏打粉。
第5个回答 2020-03-09
酵母粉与小苏打可以混合在一起使用，酵母粉是起发酵的作用，小苏打起酥和脆的作用 比如炸油条的时候放点儿小苏打油条就酥酥的，挺好吃