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    • 到底怎么做外皮脆内馅嫩滑的蛋挞

    如题所述

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    推荐答案   2018-05-22

    主料饼皮:黄油110g、低筋面粉180g、细砂糖40g、盐3g蛋挞水:淡奶油110g、蛋黄2个、牛奶75g、细砂糖20g、低筋面粉8g、紫薯适量

    做法：

    1. 把饼皮中的材料全部混合

    2. 用刮刀按压成团，用保鲜袋装起放冰箱冷藏半小时

    3. 紫薯切丁

    4. 装在模具内，喷上少许水

    5. 上下火155度烤15分钟

    6. 晾凉备用

    7. 拿出饼皮用一个大号的包鲜袋装着擀成5mm的薄片

    8. 把饼皮码在模具内用盖子按压一下下就好，不能太用力哦

    9. 用叉子搓小孔

    10. 上下火175度10分钟

    烤饼皮期间准备挞水

    11. 蛋挞水中的材料全部混合用手抽搅拌

    12. 用筛网过筛两遍

    13. 这样做出来的挞水才嫩滑

    14. 饼皮出炉放至手温

    15. 加入挞水和紫薯

    16. 送人烤箱倒数第二层上火180度下火150度20分钟

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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