怎样炒冰冻后的猪肉嫩

Question

如题所述

Answer 1

方法：

把肉化成酥冻，就是半化不化的样子，这样好切

把化好的肉切成你需要的肉丝或肉片

用少许淀粉+盐+鸡精+少许蛋清抓匀

放到冰箱淹制半个小时，时间越长越好，如果着急做的话，淹制十分钟也可以，但口感没有淹制时间长的好

我每次都是做其他饭菜前先把它切好淹上，然后再去准备其他的东西。

这种方法做出来的肉十分嫩滑，你做滑溜里脊这些纯肉片的菜的时候效果非常的明显。

这种方法也可以用在酱肉上，又老又柴的牛肉用这种方法淹制几个小时，酱出来的口感非常嫩，而且易熟，降低了煮制的时间。