方法一
1、韭菜洗净，凉干水分备用。
2、 面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，放1碗水和鸡蛋，用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
3、醒面的时候准备馅料，把韭菜切成细末, 放碗里，倒点花生油，几滴麻油，胡椒粉，拌匀。
4、猪肉剁成肉末，下盐，少许酱油调味。
5、起锅把油烧热后，把猪肉末放进锅里划散，炒熟后盛起。等凉后放进韭菜末里拌匀即成馅料。
6、把醒好的面团分成4分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
7、把韭菜末放在面然后象包油角一样，把边折成好看的花，片的一边,洒点盐,然后对折，把边压实(以防漏馅)。
8、起锅把油烧热，把韭菜盒子放下锅里，两面煎成金黄色后就可以出锅了。
本回答被网友采纳用料
中筋面粉1 250g
中筋面粉2 250g
猪油1（黄油） 50g
猪油2（黄油） 125g
水 130g
＃馅料＃
猪瘦肉 250g
韭菜 250g
五香豆干 100g
香菇 50g
孛荠（可选） 100g
虾仁干（可选） 5g
盐 10g
胡椒粉 5g
超级萌の韭菜盒子的做法
将馅料洗净，切成小丁待用。
烧热油锅，把瘦肉丁、香菇丁炒熟后加入韭菜和五香豆干拌成馅。
中筋面粉1中加入猪油1和水和成水油面。
中筋面粉2加入猪油2和成干油酥。
将水油皮搓条，分成小剂子。
将干油酥搓条，分成小剂子。
用水油皮包住干油酥，收口朝上。
用擀面杖擀成长方形薄片
然后再从上往下卷起来。再次擀开，卷起来。
将卷好的剂子对半切开。
从切开的这一面按扁，擀成圆皮。
取一片酥皮，放入韭菜馅，上面再盖上一片酥皮，用双手绞边成韭菜盒生胚。
将韭菜盒生胚放入油锅中，炸至酥层绽开，呈金黄色即可。
小贴士
1.水油皮每个剂子20g，干油酥每个剂子5g。
2.整形时，先把上下两片酥皮捏起来，一手托住生胚，另一只手的大拇指放在下片的位置，食指放在上片的位置，捏住酥皮，往上一卷。依次卷完一圈，即成绞边。