生煎鸭怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材
鸭腿一只 350克
洋葱 60克
甘笋 25克
冬笋 25克
杭椒 20克
黑胡椒粉 少许
黑胡椒碎 1克
蚝油 15克
酱油 10克
鱼露 5克
绍酒 适量
烹调油 少许
方法/步骤
1
勾兑料汁；碗中放入蚝油20克。
生煎黑椒鸭片
2
放入鱼露5克。
生煎黑椒鸭片
3
放入酱油10克。
生煎黑椒鸭片
4
放入绍酒10克混合均匀备用。
生煎黑椒鸭片
用刀剔除鸭腿骨。
生煎黑椒鸭片
用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片，
生煎黑椒鸭片
锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。
生煎黑椒鸭片
用旺火把鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。
生煎黑椒鸭片
继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。
生煎黑椒鸭片
同时撒入黑胡椒碎煸香。
生煎黑椒鸭片
煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。
生煎黑椒鸭片
炒匀后，放入杭椒煸炒断生。
生煎黑椒鸭片
再放入配料炒匀。
生煎黑椒鸭片
最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成