西洋参，又名花旗参，是补气的保健首选药材，提高机体免疫力，适用于失眠、烦躁、记忆力衰退等症状，春天和夏天气候偏干，比较适合服用西洋参。”
食材明细
主料
鸡腿1个
油菜200克
西洋参5克
枸杞子10克
红枣6枚
辅料精盐适量
咸鲜口味
砂锅工艺
一小时耗时
简单难度
西洋参炖鸡汤的做法步骤
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准备主料鸡腿1个、油菜
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2
辅料西洋参、枸杞子、红枣
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3
枸杞子清水洗净
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4
油菜洗净，对切
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5
锅内放清水煮沸，放入鸡腿煮出杂质
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6
砂锅内放入西洋参、枸杞子、红枣
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7
放入足量的纯净水
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8
先大火炖煮10分钟
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烧开后放入鸡腿，转中小火炖煮
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煮至鸡腿熟烂，放入油菜
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加入适量的精盐
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适合夏季的清淡鸡汤就做好了
小窍门
小贴士：
1、西洋参炖鸡汤，有温补的作用，很适合孕初期1~3个月、体质虚弱的孕妇补胎用
2、精盐的用量要根据自己的口味添加
3、要先炖煮药材部分，煮出味道后，再放入鸡腿
西洋参可以放在鸡汤里炖。西洋参，其味甘、味苦、性寒，和其它参比，其养阴功效较强，补而不燥，所以适合天气燥热时服用。此汤有益气养血，宁心安神的功效。
老母鸡汤价值非常丰富，含有大量的蛋白质和脂肪，可以有效的补充身体所需要的能量，其中含有的纤维素可以有效的促进肠道蠕动，而且具有一定的补气养血的作用。鸡汤之中含有的脂肪和嘌呤比较高，不适宜肥胖者或痛风者使用。
做法一
1、洗净膛好的老母鸡，沥干水备用；红枣去核洗净，姜切片。
2、瓦煲注入适量清水，放入老母鸡、姜片、西洋参和红枣，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
做法二
1. 老母鸡冷水下锅，开锅后撇去血沫。
2. 下入各种准备好的作料，倒入料酒转小火炖煮2小时。
3. 2小时候后，撒入盐再炖煮1个小时即可食用。
但是西洋参有以下的服用禁忌：
1、禁忌喝茶。
因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶，也最好不要喝咖啡，咖啡对西洋参的效果也有一定影响。
2、禁忌24小时内食用萝卜。
西洋参为补气（温补元气），白萝卜是泄气的（清热解毒，清凉等作用），两种食物自相矛盾，不但从营养的角度来讲不能吃，而且这两种食物是相g的，容易起过敏反应甚至中毒，而且从中医的药理上来说，白萝卜不光不能和西洋参一起吃，和许多补品都相克，有点时候生病吃白萝卜也会大大加重病情，比如感冒或者发水泡的时候。
3、警惕不良反应。
有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。
4、中医认为，西洋参属于凉药，宜补气养阴。
如果身体有热症，比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力，使用西洋参类补品可以达到调养的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水肿等状态时，就应避免服用西洋参，否则就会加重病情。另外，“非虚勿补”。如果身体并无不适，不宜经常服用西洋参含片。
5、西洋参不利于湿症，服用时还要考虑季节性。
春天和夏天气候偏干，适合服用西洋参，不宜服用人参或红参；而秋、冬季节更适宜服用人参。