不可以！！小白菇真名叫致命白毒伞，是每年致死人最多的毒菌，没有之一！其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高，你怎么处理都不能去毒！一旦发现中毒就是晚期，很难救活。
致命白毒伞（Amanita verna），又名致命鹅膏菌；白色，菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状；分布在广州、清远、肇庆等地；剧毒，其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可致使人体内各器官功能衰竭而死亡，死亡率高达95%以上。
形体特征
菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状，白色。菌盖直径4—7cm ，凸镜形至平展形，白色，但中部奶油色。菌肉白色。菌褶白色至近白色，较密。菌柄长7—9cm ，粗0.5—1cm ，近圆柱形或略向上收细，白至近白色，基部膨大，近球形。菌环生于菌柄顶部或近顶部，薄，膜质，白色，不活动或在菌盖张开时从菌柄撕离。菌托肥厚呈苞状。菌托薄，膜质，内外表面白色。
习性
常在黧蒴树的树荫下群生或散生，为菌根菌，大量生长于广东春季潮湿温暖的三、四月，五至七月也有少量出现。
地理分布
河北、吉林、江苏，福建、安徽、湖南、广西、四川、云南、西藏 [1] 。
物种毒性
剧毒，一个约50g（一两）的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人；其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，致使人体内各功能衰竭而死亡，死亡率高达95% 以上。
“白毒伞”的中毒潜伏期长达24小时，一般为8至10小时。误食大约一天后，会出现呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状，经过处理后，第二天这些症状会缓解，进入“假愈期”，但第三天就会进入肝损害期，病人转氨酶急剧升高，严重的出现肝衰竭，抢救成功机会非常微小。
错误的识别方法
色彩判断：从色彩判断蘑菇是否有毒是站不住脚的，部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也有毒，如肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等。此外，某些品种的蘑菇，虽然属于同一个属，但有些有毒，有些却无毒；与银器、大蒜同煮会变黑：很多人相信这种毒菇识别方法：与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后，变黑即证明有毒。其实毒蘑菇和银器、大蒜同煮后并不会变色。；毒蘑菇破损后会流出乳汁：这种说法也是不靠谱的，比如松乳菇、红汁乳菇受伤后流出的乳汁均变成蓝绿色，但这两者都是味道鲜美的食用菌
盐水浸泡的原理
盐水具有较强的渗透压，能够吸出小白菇中的水分和杂质。而淘米水中含有丰富的淀粉和蛋白质，这些物质可以吸附小白菇表面的脏污和细菌。因此，盐水淘米水浸泡可以有效清洁小白菇，去除异味和有害物质。
变色原因
盐水淘米水浸泡后，小白菇变黄主要是由于以下两种原因：
多酚氧化：小白菇中含有丰富的多酚类物质，这些物质在酶的催化下与氧气反应，生成棕黄色的醌类物质，导致小白菇变色。
表面脱水：浸泡过程中，小白菇表面水分流失，导致细胞收缩，使内部含有类胡萝卜素的色素浓缩，呈现黄色。
食用安全性
一般情况下，盐水淘米水浸泡后变黄的小白菇仍然可以食用。变黄主要是由于化学反应和脱水造成的，并不代表小白菇变质或腐烂。但需要特别注意以下几点：
浸泡时间不宜过长：长时间浸泡会加速多酚氧化，使小白菇颜色变深，影响口感和营养价值。
浸泡后彻底沥干：避免小白菇表面残留过多水分，防止细菌滋生。
观察小白菇状态：如果小白菇出现异味、发粘或表面有异物，则不建议食用。
安全食用建议
为了确保小白菇的安全食用，建议遵循以下步骤：
选择新鲜、无破损的小白菇。
用清水冲洗小白菇，去除表面的泥沙和杂质。
将小白菇放入盐水淘米水中浸泡10-15分钟，期间轻微搅拌。
捞出小白菇，用清水冲洗干净，沥干水分。
尽快烹饪或冷藏保存，避免变质。
温馨提醒
小白菇变黄后，营养价值可能会略有下降，但仍具有一定的食用价值。
如果对变黄的小白菇感到疑虑，建议谨慎食用，或选择新鲜未变色的小白菇。
食用蘑菇时，务必清洗干净，彻底烹饪，避免食入有害物质。