不需要。
1、芹菜的皮无法与芹菜的内部完全区分，而且芹菜形状造成皮不好去，或者说很难区分。
2、芹菜的皮同样有营养，不需要去。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、
旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、
碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防
高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。