这是大海鳝。
1、科属
纲： 硬骨鱼纲
目： 鳗鲡目
科： 海鳝科
种类： 波纹裸胸鳝、网纹裸胸鳝。
2、产地
热带、亚热带地区。主要生存在太平洋热带地区。地中海地区也有,海伦海鳝产于地中海，被古罗马人视为美味，并饲养于海滨的鱼塘中。
国内分布：西沙群岛，台湾(万里桐)。
国外分布：西到红海及非洲东岸，东到中美西侧的可可斯岛，南到萨摩亚，北至菲律宾及中国。
3、别名：星鳗。
4、简介
海鳝，分布于热带和亚热带海洋，生活于浅水，栖于岩礁间并隐在缝穴内。与其他鳗类不同之处是鳃孔小而圆，一般无胸鳍。皮厚,光滑，无鳞。口大，牙坚利，适于捕捉及咬住猎物(主要是其他鱼类)。也能严重伤其天敌，包括人类。海鳝于受侵扰时才会攻击人类，此时可变得十分凶恶。
海鳝体长如蛇，脑袋小，嘴巴前凸，嘴里长满尖利的牙齿，牙齿大得嘴巴都合不上。海鳝令人惊奇的另一个特点是牙齿的位置。海鳝的牙齿长在两对颌上，一对颌在嘴里，另一对颌在咽喉部。海鳝的皮肤没有鳞，覆盖着一层经过化妆似的红晕花纹。其栗色斑点、零星斑点、条纹有时形成离奇的花纹。
大海鳝的营养价值、吃大海鳝的好处
1、大海鳝的营养价值
在所有鱼类中独占鳌头，海鳝富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。海鳝体内还有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇，中老年人的保健食品。注意大多数种类的海鳝带有毒性。无毒海鳝制作过程：鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
2、大海鳝的药用价值
味辛，甘；性温，有毒。功能主治：解毒消肿、止痛止血。主治痔疮、无名肿毒、胸痛、坐骨神经痛、外伤出血。
吃大海鳝的最佳时间
四季均可捕捞食用，但是要注意有的种类有毒。
大海鳝的选购方法
体壮，皮色鲜亮为佳。注意海鳝的种类，防止食用到有毒的海鳝。
大海鳝的副作用
在世界上某些地区人们食海鳝的肉，但某些种类有毒，可引起疾病和死亡。
据 百度网页 养生之道网