01.古老肉
原料：去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱
做法：
1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.
2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
02.八宝饭
原料：糯米、白糖、猪油、开水、豆沙陷，桂花、蜜枣。
做法：
1、将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。
2、蜜枣等放入碗内时，排列成图案。中间豆
沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，上笼蒸一
小时，食时铲出。
03.白果鸭煲
原料：光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。
做法：1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。
2.下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。
04.爆炒虾仁
原料：虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。
做法：
1、虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁。
2、油五成热时，将虾仁炒一下，倒出。原锅炒葱,烹料酒,加调料,到入虾、黄瓜丁，淋香油，出锅。
05.北京烤鸭
原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.
做法:1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。
06.棒棒鸡
原料：嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，红油辣椒15克，白糖2克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。
做法：1.将鸡肉入汤锅煮至肉熟捞起晾凉，用小木棒锤松软；2、将鸡肉撕成条，放在盘内，葱白丝放在上面；3.用红辣椒油、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油，调成汁淋在鸡丝上就行。
07.菠菜鸡羹
原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生柚一汤匙，糖半茶匙，油一汤匙，盐适量。
做法：1、菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣洗净滴干水。鸡洗净摸干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；
2、下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。
08.肠粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
09.炒包心菜
原料：包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。
做法：
1、将包心菜切成丝或块，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝；
2、将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸炒后加白酱油、糖、醋，继续煸炒至熟，放少许味精、麻油即可。
10.叉烧炒面
原料: 面条300克、叉烧肉100克、葱、香菜、酱油、盐、各适量。
做法：
1、将叉烧肉洗净切丝状，待用；
2、将面条，放入油锅中，当面条有五六成熟时，放入叉烧肉条，葱丝，香菜，盐，烧炒片刻即可。
11.川味牛肉
原料：牛脯，干辣椒，料酒，红糖，冬笋块，盐，麻油。
做法：
1、牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透；
2、锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可。
12.葱爆鸡丁
原料：鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量
做法：
1、将鸡切成小丁，撒上精盐腌一下，再加上鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。
2、将葱切成丝、把酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉放入锅内炒拌几下即可。
13.葱爆肉片
原料：猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油，面酱、味精、香醋、花椒面、白糖、姜丝、酱油适量。
做法：
1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；
2、炒锅内加底油，用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待肉有六成熟时，将葱条，姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油颠炒翻身，待葱明脆即可。
14.醋椒鱼
原料：鲤鱼1条、姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量，醋、绍酒、猪油各少许，盐、味精3克。
做法：
1、香菜择好，清水洗净切成段。将鲤鱼洗净欹花刀，葱切末，及细丝。
2、炒锅下配料，煸出香味后，倒入精盐、味精、鸡汤、烧酒、姜汁。同时，将鲤鱼烫除腥味，待汤烧开后放入锅里炖，出锅放醋、香油即可。
15.蛋挞
原料：鸡蛋5只,面粉500克,精盐适量、砂糖100克、熟猪油10克，黄油10克、米酒适量。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅拌。
2、将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄油，搅拌后干成圆饼状，将边缘切成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右，取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。
16.番茄鸡煲
原料：鸡半只、笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，番茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量
做法：
1、鸡洗净，抹干水，斩块，加老油1茶匙捞匀，泡油。
2、笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分钟捞起，再用清水洗一洗，擦干水，切成适当的长短或大小
3、下油4汤匙，爆姜、蒜、番茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖15分钟，调味勾芡，产起放入煲内煮滚，放上葱，原煲上台。
17.番茄牛肉
原料：牛腿肉500克、熟菜油500克，番茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，糖10克，酱油20克、甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克，盐、味精各适量
做法：
1、牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厚的片，放入碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。番茄切成2厘米长的小片。
2、、炒锅上火，菜油烧至七成熟放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热下干辣椒、花椒炸香至呈宗红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐酱油烧沸，用旺火收稠，加入酒酿、味精、麻油即可。
18.粉蒸肉
原料：牛肉,豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,葱花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷叶.
做法:
1. 以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;
2.在蒸笼底部铺上荷叶,摆上肉片蒸熟,另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上即可。
19.咕噜牛排
原料：牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.
做法：
1、将牛肉切成块,在上面用刀切横竖花纹,鲜笋和辣椒切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.
2.炒锅放由烧至五成热,把肉炸成牛排约炸三分钟端离火口,炸浸约两分钟捞起,把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排，和笋块一起下锅，在炸约2分钟，在肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋入麻油和花生油炒匀即可。
20.咕噜牛丸
原料：牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.糖醋汁（糖，白醋，精盐，番茄汁调治而成）
做法：
1、将牛肉切成块,在上面用刀切横竖花纹,鲜笋和辣椒切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.
2.炒锅放由烧至五成热,把肉炸三分钟端离火口,炸浸约两分钟捞起,把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛块，和笋块一起下锅，在炸约2分钟，在肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，糖醋汁烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓呈丸子淋入麻油和花生油炒匀即可。
21.干烧虾
原料：大虾,木耳丁,葱节,豆瓣酱,调料
做法:
1.沙锅上火留底油,油热放入大虾,肉丁,木耳丁,葱节煸炒.
2.放入豆瓣酱,调料烧入味即可.
22.干烧鱼
原料：鲤鱼一条,川盐,料酒,猪肥瘦肉末,姜,蒜,泡辣椒,酱油,白糖,胡椒面,葱各适量
做法:
1. 将鲤鱼两面各割数刀,以川盐,料酒腌入味.
2.锅内油烧至八成热,将油炸至金黄色;
3.锅内留油,下猪肉末,白糖,川盐,料酒,胡椒面和鲜汤,姜,蒜,辣椒,酱油,烧至汁干,起锅装盘.
23.宫爆鸡丁
原料：笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克.
做法:
1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆。
2.锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘。
24.宫爆牛肉
原料：牛肉250克,油炸花生米,酱油20克,葱末15克,花椒,干红辣椒末,,姜片,蒜片,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克.
做法:
1.将牛肉切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,
2.锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将肉丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.
25.宫爆肉丁
原料：猪瘦肉150克,花生米100克,酱油10克,葱末15克,花椒,干红辣椒,,姜,蒜,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克.鸡蛋半只
做法:
1．花生米炒脆．
2.将猪肉切成丁,装碗加酱油,料酒鸡蛋淀粉调匀,葱刨开切段，姜蒜切片,将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中，调汁待用．
3,锅内油烧至五成热,下花椒,将其煸至黑紫色,将肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉熟时入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.
26.豉椒鸡丁
原料：嫩鸡脯150克,鸡蛋1只,葱段,辣油,白糖,酱油,湿淀粉,味精,精盐,黄酒,干辣椒,豆豉,香醋适量.
做法:
1.鸡脯肉开花刀,切成小丁,加鸡蛋白,干淀粉,精盐,搅拌均匀,放入旺猪油锅滚一下,将油沥干.
2.将干辣椒,豆豉切成小丁放入油锅煎至金黄色,将鸡丁放入一起炒10秒钟,
3.将葱段,黄酒,酱油,糖,醋,湿淀粉调和,倒入锅内炒拌,最后加辣油起锅.
27.豉椒肉丝
原料：熟猪肉50克,火腿片25克,菠菜心25克,黄酒15克,精盐3克,猪油50克,豆豉20克,花椒5克,淀粉10克,鸡汤250克.
做法:
1.将熟猪肉切成丝,锅上火,下猪油烧热,放入火腿片略炸,倒入鸡汤,下肉丝,黄酒,豆豉,花椒烧沸片刻,
2.加入精盐,菠菜心烧入味,用水淀粉勾薄芡,起锅装盘.
28.豉椒虾
原料：虾120克,辣椒段100克,以蒜茸,葱段,豆豉泥为料头,油味料等适量.
做法:
1.虾剪去须脚,清水洗净,沥干水分.
2.油烧至三成半热,虾放入拉油至仅熟,倒入笊篱内,利用余油,将料头放在锅内爆香,加入辣椒段抛匀,倒入些滚水,将虾放入锅里再抛匀,倒入绍酒,用芡汤,葱段,湿淀粉调成金黄色为芡,加些包尾油,麻油上盘.
29..红烧黄花鱼
材料：黄鱼一条，葱、姜、蒜
做法：
1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞，切花刀，待用。
2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味
3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼，倒上酱油
4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。
30.仔姜炒肉丝
主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段
调料：色拉油、黄酒、盐、醋
做法：
1、猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝；
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。
此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人。
31.韭黄炒鱼丝
原材料：鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。
调味料：花生油200克（实耗油20克）、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。
制作过程：
1、鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好），韭黄切段。
2、烧锅下油200克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。
3、锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡椒粉，用湿生粉打芡、炒匀，淋麻油出锅入碟。
32.兰花炒鱿鱼
原材料：西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。
制作过程：
1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。
2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。
3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。
33.紫包滑蛋
原材料：生鸡蛋3个、紫包菜50克。
调味料：花生油20克、盐8克、味精5克。
制作过程：
1、紫包菜切成丝，冲洗干净，鸡蛋找散。
2、烧锅下花生油，先炒紫包菜，放少许盐、味精炒熟，出锅装碟。
3、烧锅下油，放鸡蛋、盐、味精同炒至滑嫩，放入紫菜中间即可
34.蜜桃鲜贝杏仁卷
材料：水蜜桃2个、 鲜贝6个、 杏仁片100克、 糯米纸6张
调味料：沙拉酱2大匙、 鸡蛋1个、 太白粉1/2杯
作法：
1、鲜贝切片，水蜜桃去皮，籽切成0.2厘米的厚片；鲜贝1粒分切成3片，以开水氽烫至熟后捞出泡凉备用。
2、糯米纸上平放水蜜桃及鲜贝各3片，加1/2茶匙沙拉酱包成小春卷形，依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片。
3、油锅入油4杯，以中火烧至3分热，入鲜贝卷到杏仁片呈金黄色即可捞出摆盘。
注：此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可
35.南瓜豆腐饼
材料：火锅豆腐1盒。南瓜1/4个。
调味料：糖2大匙、太白粉1大匙、面粉1大匙。
做法：
1、南瓜削皮，去籽蒸熟后，将南瓜、豆腐与调味料拌匀。
2、做成饼状，以中火蒸5分钟即可。
3、平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面金黄色即可。
36.五花肉烧冻豆腐
材料：蛋冻豆腐1包，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1根，蒜头6粒。
调味料：
1、酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许。
2、高汤1杯。
做法：
1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。
2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。
3、最后加入调味料再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干。
原料：去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱
做法：
1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.
2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
02.八宝饭
原料：糯米、白糖、猪油、开水、豆沙陷，桂花、蜜枣。
做法：
1、将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。
2、蜜枣等放入碗内时，排列成图案。中间豆
沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，上笼蒸一
小时，食时铲出。
03.白果鸭煲
原料：光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。
做法：1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。
2.下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。
04.爆炒虾仁
原料：虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。
做法：
1、虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁。
2、油五成热时，将虾仁炒一下，倒出。原锅炒葱,烹料酒,加调料,到入虾、黄瓜丁，淋香油，出锅。
05.北京烤鸭
原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.
做法:1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。
06.棒棒鸡
原料：嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，红油辣椒15克，白糖2克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。
做法：1.将鸡肉入汤锅煮至肉熟捞起晾凉，用小木棒锤松软；2、将鸡肉撕成条，放在盘内，葱白丝放在上面；3.用红辣椒油、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油，调成汁淋在鸡丝上就行。
07.菠菜鸡羹
原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生柚一汤匙，糖半茶匙，油一汤匙，盐适量。
做法：1、菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣洗净滴干水。鸡洗净摸干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；
2、下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。
08.肠粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
09.炒包心菜
原料：包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。
做法：
1、将包心菜切成丝或块，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝；
2、将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸炒后加白酱油、糖、醋，继续煸炒至熟，放少许味精、麻油即可。
10.叉烧炒面
原料: 面条300克、叉烧肉100克、葱、香菜、酱油、盐、各适量。
做法：
1、将叉烧肉洗净切丝状，待用；
2、将面条，放入油锅中，当面条有五六成熟时，放入叉烧肉条，葱丝，香菜，盐，烧炒片刻即可。
11.川味牛肉
原料：牛脯，干辣椒，料酒，红糖，冬笋块，盐，麻油。
做法：
1、牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透；
2、锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可。
12.葱爆鸡丁
原料：鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量
做法：
1、将鸡切成小丁，撒上精盐腌一下，再加上鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。
2、将葱切成丝、把酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉放入锅内炒拌几下即可。
13.葱爆肉片
原料：猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油，面酱、味精、香醋、花椒面、白糖、姜丝、酱油适量。
做法：
1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；
2、炒锅内加底油，用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待肉有六成熟时，将葱条，姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油颠炒翻身，待葱明脆即可。
14.醋椒鱼
原料：鲤鱼1条、姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量，醋、绍酒、猪油各少许，盐、味精3克。
做法：
1、香菜择好，清水洗净切成段。将鲤鱼洗净欹花刀，葱切末，及细丝。
2、炒锅下配料，煸出香味后，倒入精盐、味精、鸡汤、烧酒、姜汁。同时，将鲤鱼烫除腥味，待汤烧开后放入锅里炖，出锅放醋、香油即可。
15.蛋挞
原料：鸡蛋5只,面粉500克,精盐适量、砂糖100克、熟猪油10克，黄油10克、米酒适量。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅拌。
2、将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄油，搅拌后干成圆饼状，将边缘切成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右，取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。
16.番茄鸡煲
原料：鸡半只、笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，番茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量
做法：
1、鸡洗净，抹干水，斩块，加老油1茶匙捞匀，泡油。
2、笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分钟捞起，再用清水洗一洗，擦干水，切成适当的长短或大小
3、下油4汤匙，爆姜、蒜、番茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖15分钟，调味勾芡，产起放入煲内煮滚，放上葱，原煲上台。
17.番茄牛肉
原料：牛腿肉500克、熟菜油500克，番茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，糖10克，酱油20克、甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克，盐、味精各适量
做法：
1、牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厚的片，放入碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。番茄切成2厘米长的小片。
2、、炒锅上火，菜油烧至七成熟放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热下干辣椒、花椒炸香至呈宗红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐酱油烧沸，用旺火收稠，加入酒酿、味精、麻油即可。
18.粉蒸肉
原料：牛肉,豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,葱花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷叶.
做法:
1. 以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;
2.在蒸笼底部铺上荷叶,摆上肉片蒸熟,另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上即可。
19.咕噜牛排
原料：牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.
做法：
1、将牛肉切成块,在上面用刀切横竖花纹,鲜笋和辣椒切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.
2.炒锅放由烧至五成热,把肉炸成牛排约炸三分钟端离火口,炸浸约两分钟捞起,把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排，和笋块一起下锅，在炸约2分钟，在肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋入麻油和花生油炒匀即可。
20.咕噜牛丸
原料：牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.糖醋汁（糖，白醋，精盐，番茄汁调治而成）
做法：
1、将牛肉切成块,在上面用刀切横竖花纹,鲜笋和辣椒切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.
2.炒锅放由烧至五成热,把肉炸三分钟端离火口,炸浸约两分钟捞起,把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛块，和笋块一起下锅，在炸约2分钟，在肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，糖醋汁烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓呈丸子淋入麻油和花生油炒匀即可。
21.干烧虾
原料：大虾,木耳丁,葱节,豆瓣酱,调料
做法:
1.沙锅上火留底油,油热放入大虾,肉丁,木耳丁,葱节煸炒.
2.放入豆瓣酱,调料烧入味即可.
22.干烧鱼
原料：鲤鱼一条,川盐,料酒,猪肥瘦肉末,姜,蒜,泡辣椒,酱油,白糖,胡椒面,葱各适量
做法:
1. 将鲤鱼两面各割数刀,以川盐,料酒腌入味.
2.锅内油烧至八成热,将油炸至金黄色;
3.锅内留油,下猪肉末,白糖,川盐,料酒,胡椒面和鲜汤,姜,蒜,辣椒,酱油,烧至汁干,起锅装盘.
23.宫爆鸡丁
原料：笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克.
做法:
1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆。
2.锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘。
24.宫爆牛肉
原料：牛肉250克,油炸花生米,酱油20克,葱末15克,花椒,干红辣椒末,,姜片,蒜片,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克.
做法:
1.将牛肉切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,
2.锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将肉丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.
25.宫爆肉丁
原料：猪瘦肉150克,花生米100克,酱油10克,葱末15克,花椒,干红辣椒,,姜,蒜,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克.鸡蛋半只
做法:
1．花生米炒脆．
2.将猪肉切成丁,装碗加酱油,料酒鸡蛋淀粉调匀,葱刨开切段，姜蒜切片,将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中，调汁待用．
3,锅内油烧至五成热,下花椒,将其煸至黑紫色,将肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉熟时入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.
26.豉椒鸡丁
原料：嫩鸡脯150克,鸡蛋1只,葱段,辣油,白糖,酱油,湿淀粉,味精,精盐,黄酒,干辣椒,豆豉,香醋适量.
做法:
1.鸡脯肉开花刀,切成小丁,加鸡蛋白,干淀粉,精盐,搅拌均匀,放入旺猪油锅滚一下,将油沥干.
2.将干辣椒,豆豉切成小丁放入油锅煎至金黄色,将鸡丁放入一起炒10秒钟,
3.将葱段,黄酒,酱油,糖,醋,湿淀粉调和,倒入锅内炒拌,最后加辣油起锅.
27.豉椒肉丝
原料：熟猪肉50克,火腿片25克,菠菜心25克,黄酒15克,精盐3克,猪油50克,豆豉20克,花椒5克,淀粉10克,鸡汤250克.
做法:
1.将熟猪肉切成丝,锅上火,下猪油烧热,放入火腿片略炸,倒入鸡汤,下肉丝,黄酒,豆豉,花椒烧沸片刻,
2.加入精盐,菠菜心烧入味,用水淀粉勾薄芡,起锅装盘.
28.豉椒虾
原料：虾120克,辣椒段100克,以蒜茸,葱段,豆豉泥为料头,油味料等适量.
做法:
1.虾剪去须脚,清水洗净,沥干水分.
2.油烧至三成半热,虾放入拉油至仅熟,倒入笊篱内,利用余油,将料头放在锅内爆香,加入辣椒段抛匀,倒入些滚水,将虾放入锅里再抛匀,倒入绍酒,用芡汤,葱段,湿淀粉调成金黄色为芡,加些包尾油,麻油上盘.
29..红烧黄花鱼
材料：黄鱼一条，葱、姜、蒜
做法：
1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞，切花刀，待用。
2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味
3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼，倒上酱油
4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。
30.仔姜炒肉丝
主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段
调料：色拉油、黄酒、盐、醋
做法：
1、猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝；
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。
此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人。
31.韭黄炒鱼丝
原材料：鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。
调味料：花生油200克（实耗油20克）、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。
制作过程：
1、鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好），韭黄切段。
2、烧锅下油200克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。
3、锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡椒粉，用湿生粉打芡、炒匀，淋麻油出锅入碟。
32.兰花炒鱿鱼
原材料：西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。
制作过程：
1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。
2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。
3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。
33.紫包滑蛋
原材料：生鸡蛋3个、紫包菜50克。
调味料：花生油20克、盐8克、味精5克。
制作过程：
1、紫包菜切成丝，冲洗干净，鸡蛋找散。
2、烧锅下花生油，先炒紫包菜，放少许盐、味精炒熟，出锅装碟。
3、烧锅下油，放鸡蛋、盐、味精同炒至滑嫩，放入紫菜中间即可
34.蜜桃鲜贝杏仁卷
材料：水蜜桃2个、 鲜贝6个、 杏仁片100克、 糯米纸6张
调味料：沙拉酱2大匙、 鸡蛋1个、 太白粉1/2杯
作法：
1、鲜贝切片，水蜜桃去皮，籽切成0.2厘米的厚片；鲜贝1粒分切成3片，以开水氽烫至熟后捞出泡凉备用。
2、糯米纸上平放水蜜桃及鲜贝各3片，加1/2茶匙沙拉酱包成小春卷形，依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片。
3、油锅入油4杯，以中火烧至3分热，入鲜贝卷到杏仁片呈金黄色即可捞出摆盘。
注：此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可
35.南瓜豆腐饼
材料：火锅豆腐1盒。南瓜1/4个。
调味料：糖2大匙、太白粉1大匙、面粉1大匙。
做法：
1、南瓜削皮，去籽蒸熟后，将南瓜、豆腐与调味料拌匀。
2、做成饼状，以中火蒸5分钟即可。
3、平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面金黄色即可。
36.五花肉烧冻豆腐
材料：蛋冻豆腐1包，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1根，蒜头6粒。
调味料：
1、酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许。
2、高汤1杯。
做法：
1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。
2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。
3、最后加入调味料再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干。
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第1个回答 2021-10-08
这里来给大家介绍个美味的红烧肉炖山药的吃法，所以我们需要准备五花肉200g、以及猪后尖肉200g、山药300g。
还有这些调料：油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒等。
然后我们就需要将这个五花肉和后尖肉进行洗干净了，再将其切块待用。而山药也是需要进行洗干净再去皮的，还需要将其切成滚刀块。
下面就可把山药下入油锅中进行煎成金黄了，而后再把肉用水进行焯一下，再捞出备用。
到这里，还需要在锅中加入少量的油，再下入焯好水的肉进行煸炒。然后再加入葱姜和八角、桂皮、辣椒等食材进去，再继续将其煸炒至出香味，且肉色微黄。
到这里，还需要再加入冰糖进去，再转小火，将其煸炒至上糖色。而后再烹入料酒进去，再加入酱油进行煸炒均匀。
然后再加入开水，需要没过肉，就可用大火进行烧开了，而后再转小火继续炖焖40分钟。最后再加入盐和煎炸好的山药进去，再继续炖焖30分钟这样，然后再转中火，将其烧至汤汁浓缩，就可装盘了。
当然了，除了这个美味的红烧肉炖山药外，其实还有这几个不错的美食也是不错的，所以这就教你做几道简单的家常菜，学会了就可用来招呼客人，也是棒棒的！
那么这就来说说这个西红柿炖牛腩的美味做法，所以我们需要准备西红柿三个，牛腩500克，姜片适量等。
因此我们需要将西红柿进行洗干净后再用开水来烫一下，再剥皮，切成块；而牛腩也是需要进行切块的，再将其汆水后捞出。
下面还需要在锅底放油，就可以加入牛腩块进行翻炒了，然后再加入姜片和西红柿进去，需要将这个西红柿炖出红汤后，再继续加水，再炖两个小时这样，至牛肉软烂就可以了，然后再加盐进行调味即可。
下面再来说说这个辣椒豆腐小炒肉的美味吃法，你知道吗？一般的小炒肉就是普通的辣椒配上五花肉来炒，在一些口味较清淡的地区，客人吃完肉片后还会留下半盘辣椒，所以这种可食性不高的菜客人就不太爱点。
而下面这个创意的吃法，是将千页豆腐炸制后再搭配进去，其口感筋筋的，又能吸收油汁、而肉也很香，真的很美味。
所以下面我们需要将这个五花肉2.5千克进行洗干净，再将其切成薄片，还需要加入美极鲜酱油15克这样，还有花雕酒10克、鱼露10克、老抽5克，将其腌制入味，并上一点颜色。
需要注意的是，我们在腌肉时，是不必加粉的，否则吃口厚重、发黏。
下面我们还需要将这个千页豆腐进行切成5厘米见方的小块，再把青红椒等进行切菱形块。
而后再取腌好的五花肉250克，将其拉油至略卷后再捞出，而豆腐块100克则需要与青、红椒各50克再轻拉一下油。
这里还需要在炒锅中留底油，先下蒜子进行煸香，再下豆腐、五花肉片等进行翻炒，然后再下青红椒片进去继续翻炒，最后再放盐、香油、辣鲜露少许，将其拌匀就可出锅了。
第2个回答 推荐于2016-07-30
家常豆腐：
豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片，猪肉切片，青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁细末。
锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。
锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。
制作中注意：豆腐块要煎黄而不焦糊，烧制时一定要用微火慢烧入味，豆腐烧不透无味，影响菜肴质量。
特点：家常味是四川的首创。所谓家常，是指菜肴的原料和制作都是比较简便的，烹调的方法和口味适应性较广而言。它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓
家常小炒肉：
猪肋条肉、杭椒、大蒜、姜、盐、味精、酱油、花生油
做法：
1. 肋条肉洗净切片；
2. 杭椒洗净切段；
3. 肋条肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒、大蒜、姜末、酱油煸炒，起锅前再加入辣酱少许、味精，装盘即可。
特点：咸鲜微辣，外酥里嫩，家常味突出。本回答被提问者采纳
豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片，猪肉切片，青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁细末。
锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。
锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。
制作中注意：豆腐块要煎黄而不焦糊，烧制时一定要用微火慢烧入味，豆腐烧不透无味，影响菜肴质量。
特点：家常味是四川的首创。所谓家常，是指菜肴的原料和制作都是比较简便的，烹调的方法和口味适应性较广而言。它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓
家常小炒肉：
猪肋条肉、杭椒、大蒜、姜、盐、味精、酱油、花生油
做法：
1. 肋条肉洗净切片；
2. 杭椒洗净切段；
3. 肋条肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒、大蒜、姜末、酱油煸炒，起锅前再加入辣酱少许、味精，装盘即可。
特点：咸鲜微辣，外酥里嫩，家常味突出。本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-09-26
现在正是秋季，可以说也是较为寒冷，就介绍几款适用于秋季的家常菜吧：
简单的炖菜：
1.【冻豆腐炖白菜粉】：白菜切成像手指长宽度的条状、（基本上冻豆腐在冻之前就已经切好块了，所以只需从冰箱中取出解冻即可）、准备少许粉条用清水或温水浸泡、将葱姜蒜切好备用、【如果喜欢吃肉可以在准备点肉片】；待材料都被好后就要开始制作了：将锅烧热后先不要倒油（为了你方便做，先将切好的白菜条干炒一下，把它的水分都炒出来，这样既好吃又可防止待会加汤时加过量）此时要用小火将菜条炒5分干，然后盛出备用。再次坐锅点火，倒入适量油，（如果喜欢吃肉待油热后就将切好的肉片下锅炒至6成熟时就按照下面的做法继续做）在锅内放少许胡椒粉大料下葱姜蒜爆香后放入之前炒好的菜条加少许酱油翻炒后加适量的清水烧开后将化好的冻豆腐和粉条放入锅中中火再次烧开后方适量盐、鸡精、一点白糖、（我个人还会放些耗油调味）搅匀后盖盖中小火炖15分左右即可。
【酱焖茄子】：准备一袋豆瓣酱、茄子、切好的肉末、葱姜蒜备用。【锅倒入适量油烧热后将事先洗好的茄子放入锅中煎炸一下，（如果有微波炉可以先将茄子加热2分，这样既节省时间同时也免得站在锅前忍受煎茄子的痛苦。茄子加热后只需稍微煎至两面定型即可）待茄子炸软后盛出备用，此时再将锅中倒入少许油，放入肉末炒至白色时加葱姜蒜和豆瓣酱炒至出酱香味时，将之前炸好的茄子放入锅中，同时加入少许清水，盖锅盖用慢火焖至熟烂，出锅前加少许味精和香菜段即可。】
简单的家常炒菜：
【醋溜白菜】：将白菜取帮多的地方切成长条状、青椒也切成长条状备用、准备姜丝蒜片和水淀粉。【锅内放少许油5成热时放花椒粒变色时捞出然后把白菜条放入锅中翻炒几下，再放葱姜丝蒜片再炒几下，快速加醋适量糖、味精、精盐和少许清水盖盖每一分钟，白菜熟后加入青椒条翻炒几下调好口味后加入水淀粉进行收汁即可】
【木须番茄菜丝】：西红柿、鸡蛋、卷心菜、葱姜蒜。【首先将生鸡蛋放入碗中打散、西红柿洗净切小块、卷心菜切成丝备用。锅中倒入适量油先将打好的鸡蛋炒熟（不要炒太碎)盛出备用，锅中再次倒入适量的油，加葱姜蒜爆香后放入切好的西红柿块(此时如有番茄酱加一勺味道会更好）翻炒质软加少许酱油后倒入切好的菜丝进行翻炒，炒至菜丝7分熟时加一点清水放精盐、少许白糖后，加入炒好的鸡蛋在锅中翻炒几下加入少许醋即可出锅】
【简单家常汤】：
【海米紫菜蛋花汤】：紫菜（超市都有卖，一小袋一个)、鸡蛋1个、香菜叶、葱姜丝、黄瓜片、海米备用。 【锅内倒入清水，微开后加入海米、紫菜（用手撕成小片）、黄瓜片、葱姜丝、放入精盐、鸡精加热烧开后捞去表面浮沫，将鸡蛋打成液后倒入滚开的汤里（在倒鸡蛋液是最好一只手拿着碗另一只手用筷子在锅中不断搅动，这样出来的蛋花就像彩带一样）即可。也可以在出锅时在汤中淋几滴香油。】
【炝拌金针菇】：鲜金针菇。小葱段少许、红辣椒丝。 【金针菇切段放到开水锅中焯熟，捞出放入冷水中冲凉。沥干水捞出放入盘中加红辣椒丝、小葱死放盐味精。白糖少许。醋少许搅拌均匀即可，也可以再淋一点明油，这样色泽好。】
【好了，希望对你有所帮助！祝你们甜甜蜜蜜！】
简单的炖菜：
1.【冻豆腐炖白菜粉】：白菜切成像手指长宽度的条状、（基本上冻豆腐在冻之前就已经切好块了，所以只需从冰箱中取出解冻即可）、准备少许粉条用清水或温水浸泡、将葱姜蒜切好备用、【如果喜欢吃肉可以在准备点肉片】；待材料都被好后就要开始制作了：将锅烧热后先不要倒油（为了你方便做，先将切好的白菜条干炒一下，把它的水分都炒出来，这样既好吃又可防止待会加汤时加过量）此时要用小火将菜条炒5分干，然后盛出备用。再次坐锅点火，倒入适量油，（如果喜欢吃肉待油热后就将切好的肉片下锅炒至6成熟时就按照下面的做法继续做）在锅内放少许胡椒粉大料下葱姜蒜爆香后放入之前炒好的菜条加少许酱油翻炒后加适量的清水烧开后将化好的冻豆腐和粉条放入锅中中火再次烧开后方适量盐、鸡精、一点白糖、（我个人还会放些耗油调味）搅匀后盖盖中小火炖15分左右即可。
【酱焖茄子】：准备一袋豆瓣酱、茄子、切好的肉末、葱姜蒜备用。【锅倒入适量油烧热后将事先洗好的茄子放入锅中煎炸一下，（如果有微波炉可以先将茄子加热2分，这样既节省时间同时也免得站在锅前忍受煎茄子的痛苦。茄子加热后只需稍微煎至两面定型即可）待茄子炸软后盛出备用，此时再将锅中倒入少许油，放入肉末炒至白色时加葱姜蒜和豆瓣酱炒至出酱香味时，将之前炸好的茄子放入锅中，同时加入少许清水，盖锅盖用慢火焖至熟烂，出锅前加少许味精和香菜段即可。】
简单的家常炒菜：
【醋溜白菜】：将白菜取帮多的地方切成长条状、青椒也切成长条状备用、准备姜丝蒜片和水淀粉。【锅内放少许油5成热时放花椒粒变色时捞出然后把白菜条放入锅中翻炒几下，再放葱姜丝蒜片再炒几下，快速加醋适量糖、味精、精盐和少许清水盖盖每一分钟，白菜熟后加入青椒条翻炒几下调好口味后加入水淀粉进行收汁即可】
【木须番茄菜丝】：西红柿、鸡蛋、卷心菜、葱姜蒜。【首先将生鸡蛋放入碗中打散、西红柿洗净切小块、卷心菜切成丝备用。锅中倒入适量油先将打好的鸡蛋炒熟（不要炒太碎)盛出备用，锅中再次倒入适量的油，加葱姜蒜爆香后放入切好的西红柿块(此时如有番茄酱加一勺味道会更好）翻炒质软加少许酱油后倒入切好的菜丝进行翻炒，炒至菜丝7分熟时加一点清水放精盐、少许白糖后，加入炒好的鸡蛋在锅中翻炒几下加入少许醋即可出锅】
【简单家常汤】：
【海米紫菜蛋花汤】：紫菜（超市都有卖，一小袋一个)、鸡蛋1个、香菜叶、葱姜丝、黄瓜片、海米备用。 【锅内倒入清水，微开后加入海米、紫菜（用手撕成小片）、黄瓜片、葱姜丝、放入精盐、鸡精加热烧开后捞去表面浮沫，将鸡蛋打成液后倒入滚开的汤里（在倒鸡蛋液是最好一只手拿着碗另一只手用筷子在锅中不断搅动，这样出来的蛋花就像彩带一样）即可。也可以在出锅时在汤中淋几滴香油。】
【炝拌金针菇】：鲜金针菇。小葱段少许、红辣椒丝。 【金针菇切段放到开水锅中焯熟，捞出放入冷水中冲凉。沥干水捞出放入盘中加红辣椒丝、小葱死放盐味精。白糖少许。醋少许搅拌均匀即可，也可以再淋一点明油，这样色泽好。】
【好了，希望对你有所帮助！祝你们甜甜蜜蜜！】
第4个回答 2009-09-26
不知道沙拉算不算。
可以用草莓、苹果、梨、香蕉这些水果切成块拌上沙拉酱就可以装盘食用了。
祝你好胃口！
很好吃的，很有浪漫的气氛的哦~~~~~~~~
可以用草莓、苹果、梨、香蕉这些水果切成块拌上沙拉酱就可以装盘食用了。
祝你好胃口！
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