第1个回答 2021-10-24
绿豆芽发紫能吃，但是口感很不好。
绿豆芽发紫是因为见光了，产生了叶绿素了，发豆芽要避光，否则口感会很苦。
因为你的豆芽见光了。上面盖一层湿了的纸巾，放阴暗地方就好
变化的原理：
种子发芽以后，叶绿体逐渐减少，这时因为叶绿体中的色素含有Mg离子，在根吸收的营养中很大一部分是有机物，而有机物可以和叶绿素发生反应，即生成镁的沉淀，形成去镁叶绿素，从而显紫色。
第2个回答 2021-10-24
绿豆芽变成紫色是可以吃的，往往是由于紫外线的照射所导致的，但可能口感会比较差。但要注意的是，如果绿豆芽不仅变色，而且还伴有异味，则是不建议食用，以免导致胃肠道不适的症状发生。
第3个回答 2021-10-24
绿豆芽变成了紫色是可以吃的，主要是由于绿豆芽菜见光了，紫外线照射所致。
绿豆芽变成了紫色是可以吃的，用水焯了以后可以炒着吃，以后注意避免见光。
第4个回答 2021-10-24
黄豆芽是饭桌很普遍的一道菜，很多人都喜欢吃，但有时，黄豆芽买回家了，放了一段时间居然变成了蓝紫色，黄豆芽出芽全过程中变为浅紫色归属于一切正常状况，黄豆芽掉色后味儿会产生变化，这时候豆芽菜的口味会越来越很苦。若不愿让黄豆芽在出芽全过程中出现掉色的状况，种植时要搞好遮荫工作中，种植豆芽菜时最好是将主茎置放在荫凉、自然通风的自然环境中。黄豆芽变紫了还能吃吗?
黄豆芽变蓝紫色还能吃吗
黄豆芽变紫了还是可以吃的。
黄豆芽变为蓝紫色是由于它在看到太阳的情况下会使身体的黑色素产生改变，黄豆芽的豆瓣电影也就由原先的淡黄色变成了浅紫色，这类色调的改变很一切正常，是植物光合作用导致的，并不是因为造成了内毒素而导致色调的改变，这类状况下的黄豆芽是可以吃的，吃蓝紫色的黄豆芽不容易对身体导致不好的影响。
绿豆芽发黑能吃吗
绿豆芽变黑了不能吃。
绿豆芽发黄发黑的这类状况是我们常说的烂根状况，这类状况是不能吃的，假如豆芽菜早已发粘了，而且绿豆芽早已变成了浅绿色，那么就表明绿豆芽上早已造成了黄曲霉素，这类物质的毒副作用挺大，因而不是建议吃的。本回答被网友采纳