在海底捞发布的2020年消费者账单中看出,顾客人均消费是110.1元,比2019年海底捞人均消费额105.2元上涨了4.9元。尽管顾客人均消费更高了,但海底捞的利润依然下跌了86%。
海底捞主打火锅,是如何从市面上众多的火锅店中脱颖而出的呢?他是有哪些特色呢?
我认为最大的特色就是海底捞的服务。很多客户说去到海底捞,除了不会帮你付钱,其他都会帮你做。海底捞可以说是将“顾客就是上帝”这句话践行到极致。
比如说,客户在海底捞店面走动,服务员见到客户必定是鞠躬问好;还有如果你自己想倒水喝是不可能的,因为服务员会眼疾手快抢过你手中的水壶,他亲自为你倒上;海底捞的服务员还会亲自为顾客下锅煮菜,不知这是为了提高翻台率,还是为了给客户一个极致的服务体验呢?
除了基本服务方面,海底捞在其他方面也是动了小心思的。比如说最受网友诟病的就是千万不要让海底捞的服务员知道你今天过生日,不然他们会成群结队过来为你唱生日歌,还举一个灯牌好像是明星应援一般,让你享受到明星的待遇。
海底捞服务员的权限比较大。比如他们会根据客户的反馈和满意程度,自行决定给客户赠送礼品,打相应的折扣。这些实打实的优惠也是很多顾客选择多次光临海底捞的原因,也是和其他火锅店拉开距离的原因。
所以在很多商场,你可以看到一个奇怪现象,尽管海底捞很贵,但依然会有很多人在那里等两个小时,就为了吃上一顿火锅,而其他火锅店的客户寥寥无几。
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