酥油和黄油是非常重要的调料，一般用于烘焙。那么做面包要黄油还是酥油？酥油和黄油有什么区别？
在日常生活中，很多人特别喜欢吃面包。自制面包的味道更独特，做面包用黄油或酥油吗？酥油和黄油有什么区别？
做面包的时候用黄油还是酥油做，和黄油有什么区别？
两种油都可以。黄油和黄油的使用效果相似。
加油时原则上端击中60%的力量时。
眼睛：面团折叠不粘的盆，表面已经光滑。
手拉：不贴手，用力拉，有韧性，弹性强，很难拉。
这时可以加油，也不要加得太晚，否则面筋最终很容易打。
有酥油代替黄油吗？
黄油可以用作酥油，但酥油不能代替黄油。
酥油和黄油的区别：
黄油
在很多人眼里，黄油是100%饱和脂肪，是一个很大的缺点。用多种植物油和固体脂肪混合加工而成的人造黄油可以选择80%以上的脂肪含量。混合黄油可以将60%的人造黄油和40%的黄油混合在一起，与黄油或人造黄油交换。
人造黄油也有酒吧和桶。在使用烘焙的情况下，我们使用球棒的形状。因为桶里的混合人造黄油里的人造黄油太软了。
重要的是人造黄油可以代替黄油。由于添加了植物油，人造黄油的熔点高于黄油这意味着人造黄油在冷冻时具有更柔软的质感。不同的人造黄油有不同的质地和香气，所以要多尝试几个品牌才能选择最适合自己的人造黄油
烘焙时不要使用低热量、低脂黄油或人造黄油。人造黄油产品有“蔬菜涂酱”，这是一种混合黄油，含有比黄油或普通人造黄油更低的脂肪和胆固醇。蔬菜涂酱除了酒吧和桶外，还有乳清体。这种调味料脂肪含量下降，水分上升，所以作者不建议用于烘焙。如果因为健康原因需要使用这种黄油，应使用脂肪含量超过65%的球棒形状。这种蔬菜涂膜酱会影响烘焙的质地和质量，请绝对不要使用酱汁流动的产品
酥油
酥油也是全部脂肪100%，但像黄油和人造黄油一样，由于弯曲引起的摩擦而分离和融化，所以酥油非常适合弯曲。许多面包师用酥油做最薄的馅饼。固体蔬菜的酥油能很好地将空气混合在面团中，使饼干和蛋糕的体积变大，质地变得更加柔软。可惜酥油不能为烘焙食品提供很多香味。市面上各种黄油味道脆脆，但实际效果不尽人意。如果不在意脂肪的香气，酥油是一个不错的选择。例如，制作巧克力蛋糕时，如果使用酥油或在巧克力饼干中使用，就会取得很好的效果。但是不能用在糖糕上。因为黄油是糖糕食谱中重要的香配料。
固体蔬菜酥油通常用罐头包装，如果不开封可以永久存放。一旦开封，就可以在密封容器里存放几年。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，对于黄油来说，这实际上也就是我们经常会吃到的奶油了哦。
黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名。不过这种牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油还是指黄油。
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。生产工艺也各异。
而对于黄油来说，这实际上也就是我们经常会吃到的奶油了哦，首先我们可以发现这种食物吃起来的口感是比较好的，是要比起酥油好的了哦，同时黄油是从牛奶中进行提取的了，所以总的来说，这也是非常不错的一种食物选择哦。