黄焖羊肉肥而不腻，风味独特，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，黄焖羊肉里的“黄”不是调料，是羊肉焖出来的颜色，黄焖是一种烹饪做法，还可以做成黄焖鸡、黄焖排骨等，都非常的好吃，美味下饭。
羊肉味道鲜美，营养丰富，也是我们生活中经常会吃的肉类，羊肉的做法有很多种，烤、炒、做馅、炖汤等都非常的好吃，特别是黄焖羊肉，风味独特，好吃下饭，相信很多人都喜欢吃黄焖羊肉，我也是很喜欢吃，每次去饭店都要点上这道黄焖羊肉，下面就来分享一下黄焖羊肉里的“黄”指的是什么调料。
我们都知道，黄焖羊肉做出来后，颜色是浅黄色，很多人都会问，里面的“黄”是什么调料，其实黄焖羊肉里面的“黄”并不是什么调料，而是羊肉经过长时间焖煮，羊肉在熟化过程中出现的自然颜色，黄焖是一种烹饪方法。
1、准备食材：羊肉、花椒、葱段、白酒、胡椒粉、十三香、盐、生抽、酱油、豆瓣酱、姜、蒜、洋葱、蒜苗、青红椒、桂皮、花椒、陈皮、丁香、草果、小茴香、干辣椒
2、做黄焖羊肉要选择稍微肥一点的羊肉，做出来才更好吃，把羊肉洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，把羊肉凉水下锅，大火煮开，把血沫撇去，加入一点花椒、葱段去腥，焯好水捞出来晾干水分，切成小块。
3、羊肉里加入胡椒粉、十三香、盐、生抽、酱油、白酒抓拌均匀，腌制一个小时；洋葱切小块，青红椒切滚刀片，蒜苗切斜段，也可以根据自己的喜好放配菜。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，把葱段、蒜、姜、干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱，炒出红油，再把桂皮、花椒、陈皮、丁香、草果、小茴香等香料放进去，炒出香味。
5、把腌制好的羊肉放进去翻炒均匀，炒几分钟，再加入水，水要没过羊肉，倒进砂锅里，大火烧开，转小火焖煮40分钟，再加入洋葱、青红椒，加入盐、胡椒粉、鸡精大火收汁，加入蒜苗，翻拌均匀就可以出锅了，好吃又下饭。
小技巧
羊肉要选择新鲜的肥一点的羊油，做出来的黄焖羊肉口感才更好，羊肉一定要处理干净，用水浸泡，凉水下锅焯水，这样做出来的黄焖羊肉味道鲜美，羊肉要腌制一下，这样更入味好吃，可以根据自己的喜好放调料。
2.做黄焖羊肉用到的调料有生姜，大葱，干红椒，花椒，大枣，大蒜，香叶，陈皮，小茴香，盐，豆瓣酱，老抽等调料