猪油渣拌饭简直香绝了！在家怎么做出猪油渣？

Question

如题所述

Answer 1

记得小时候妈妈就经常炼猪油，满屋的香味，等油渣凉了放点盐、糖就可以直接吃，好香呀！可后来随着生活水平提高，都说吃猪油油脂高会生病，家里就逐渐用调和油代替了猪油，但总觉得用猪油炒的青菜特别香，还有用猪油来吃面还是吃粉加水简单的调料都已经很好吃了。

昨天又炼了猪油、剩下的油渣、用来做了做包子、发面饼，吃起来非常松软、香香滴~~

一、猪油渣包子

豆角肉末包子 | 

原料：

面粉、长豆角、猪油渣、酵母、清水、盐、酱油、十三香、花生油、葱、姜、蒜

1. 取适量面粉、酵母、清水混合均匀（徐徐倒入清水，一边倒入清水，一边用筷子快速画圈搅拌），然后用手合成面团（不用三光），盖上湿布，放在温暖处发酵至2倍大，这是发酵好的面团。

2. 将长豆角洗干净，然后分别将长豆角和猪油渣切碎，锅内倒入一点点油，放入葱姜蒜爆香，放入猪油渣煸炒出香味，然后放入切好的豆角翻炒，翻炒均匀后加入适量的盐、酱油和十三香，继续煸炒至豆角熟透，关火，晾凉。

3. 揉面垫上撒上适量面粉，将发酵好的面团取出，按压排气后，将面团搓成长条，用刀子切成一个个面胚；取一个面胚压扁，中间厚四周薄（擀成饺子皮形状）。

4. 面皮上包上猪肉豆角馅儿，右手拇指和食指捏着面皮一层一层的叠，最后收口即可；注意：右手一边叠，左手一边转动。

5. 蒸隔上铺上蒸布，将包好的包子依次摆好。

6. 锅中添入适量水，大火烧开，将蒸隔放入锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

7. 做好的包子趁热吃哦。

小窍门：

1、酵头需提前一晚发酵。

2、面饼越薄越好。

3、油渣中要加入盐。

Answer 2

猪肉渣的做法很简单，将肥肉洗净再切成小块，然后放在锅里炸充分的榨出猪油，然后猪油里剩下的就是猪油渣了。

Answer 3

作出猪油渣，有一个很简便的方法：首先要热锅，不要放油，也不要加水，然后可以将猪油分成块倒入其中，等待时间，注意翻炒就可以出猪油渣了。

Answer 4

首先准备一块猪油，然后切成一小块，然后放入锅里面慢火慢慢的熬，熬到半个小时的时候会慢慢出油，熬一个小时就能熬出猪油渣了。