平时我们在家里面都会去做这个辣子鸡的这一道菜，因为这一道菜非常的香辣可口，也是非常的下饭的，所以我们在做辣子鸡之前也应该将这个鸡肉给进行腌制一下，因为腌制过的鸡肉它也是口感更加的好鲜嫩好咬，辣子鸡的鸡肉也是要选择鸡肉上面最嫩的那一块儿可以选择鸡胸肉。
一、将鸡肉切成一块儿块儿，正方形。
将鸡肉放入容器中，放入生抽，食用油，还有蛋清，还有胡椒粉进行腌制一个小时，这样比较入味。
二、在吃的过程中，这个腌制过的鸡肉也是非常的嫩。
因为鸡胸肉它也是比较柴的，所以通过腌制好的鸡胸肉也是比较好咬的，因为它在腌制的过程中，这个肌肉也是变松了。
三、做辣子鸡也是非常的简单方便。
平时口味比较重的人也是非常适合去吃这道菜了，因为这道菜的味道也是够辣的，所以他也是非常的下饭，对于湖北，湖南那边人，他们都是非常喜欢这道菜了。
我们在起锅烧油，然后放入葱姜蒜花椒，然后再倒入腌制好的鸡块儿直接爆炒就可以了，然后最后再放上红辣椒进行爆炒几分钟，再放上酱油，这样做出来的辣子鸡非常的好吃，最后再撒上芝麻，放上香菜，非常的美味。
平时我们在家里面做辣子鸡的时候，也可以根据自己的个人口味去放辣椒，因为有一些人他们口味比较大，可能吃不了那么辣的东西，所以可以少放一些红辣椒，这样做出来的辣子鸡也是非常的美味的，平时去吃饭的时候也会去吃这个辣子鸡，因为饭店里面做的辣子鸡也是更加的美味，更加的正宗，也是非常的好吃的，对于无欢不辣的人，这道菜非常适合他们。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-17
浸泡好以后，将鸡肉捏干水分装入大碗内（或用厨房纸吸干水分），然后开始腌制，先加入食盐适量、料酒1勺、生抽2勺、鸡蛋清1个，用手快速抓捏搅拌2分钟至充分吸收调料，然后继续加入淀粉2勺抓捏搅拌1分钟搅匀，最后加入1勺植物油（或熟油）抓匀防止粘连即可，常温下腌制30分钟至完全入味。
第2个回答 2021-06-17
首先需要把鸡肉改刀切好放入淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐腌制半个小时，这样做出来的辣子鸡是很嫩的。
第3个回答 2021-06-17
其实可以用一些生抽，蚝油，嫩肉粉，花椒，香葱，盐进行腌制，差不多20分钟的时间就可以。
第4个回答 2021-06-17
1.鸡腿洗净,切成小块,放入碗中
2.加入适量的料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、姜末,再加适量淀粉,抓匀,腌制半小时
3.小葱切段,蒜切碎,备好花椒辣椒熟芝麻
4.锅中放油,七成油温下锅炸,炸至外表变干,捞出控油
5.锅留底油,蒜末炝锅,放入花椒、干辣椒,炒香
6.下入鸡块，加入适量的白糖、熟芝麻、葱段，翻炒均匀 ，即可出锅
2.加入适量的料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、姜末,再加适量淀粉,抓匀,腌制半小时
3.小葱切段,蒜切碎,备好花椒辣椒熟芝麻
4.锅中放油,七成油温下锅炸,炸至外表变干,捞出控油
5.锅留底油,蒜末炝锅,放入花椒、干辣椒,炒香
6.下入鸡块，加入适量的白糖、熟芝麻、葱段，翻炒均匀 ，即可出锅
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