虾滑的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：虾仁250克。

辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、玉米淀粉一勺、白胡椒粉一勺、小葱一撮。

步骤：

1、食材准备好。

2、虾去壳去虾线，清洗干净，葱切花，鸡蛋打入碗里。

3、在处理好的虾仁中撒入少许盐，腌制10分钟左右入味。

4、鸡蛋用筷子炒着一个放心打匀备用。

5、加入盐、白胡椒粉，加热淀粉，继续搅拌，至淀粉颗粒完全溶解。

6、起锅烧热水，水开后放入虾仁汆烫。

7、虾仁变色，卷曲时捞出沥干。

8、挤干虾仁中的水分，放在蛋液中搅拌，让鸡蛋液完全包裹住每个虾仁。

9、起锅，烧热锅后倒入较多量的油，油烧至六成热时，倒入蛋液和虾仁的混合物。

10、用中火快速翻炒至鸡蛋表面成形即可，撒上葱花装盘。