主料:虾仁250克。
辅料:油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、玉米淀粉一勺、白胡椒粉一勺、小葱一撮。
步骤:
1、食材准备好。
2、虾去壳去虾线,清洗干净,葱切花,鸡蛋打入碗里。
3、在处理好的虾仁中撒入少许盐,腌制10分钟左右入味。
4、鸡蛋用筷子炒着一个放心打匀备用。
5、加入盐、白胡椒粉,加热淀粉,继续搅拌,至淀粉颗粒完全溶解。
6、起锅烧热水,水开后放入虾仁汆烫。
7、虾仁变色,卷曲时捞出沥干。
8、挤干虾仁中的水分,放在蛋液中搅拌,让鸡蛋液完全包裹住每个虾仁。
9、起锅,烧热锅后倒入较多量的油,油烧至六成热时,倒入蛋液和虾仁的混合物。
10、用中火快速翻炒至鸡蛋表面成形即可,撒上葱花装盘。