红酒与什么食物相配？

Question

如题所述

Answer 1

1、中浓型红酒适合搭配的食物：烧鸭、香肠、烧鹅、羊扒、牛仔扒、红烧鱼、肥叉烧、东坡肉、炒腰花烤乳鸽、南京酱鸭、红酒烩鸡、广东扣肉、椒盐虾蟹类、铁板烧鸡、中味芝士等。

2、清淡的红酒适合搭配的食物：淡味海鲜、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸贝类、清蒸海鲜、白灼虾、淡味饼干等。当然假如你跟希望品位珍藏的红酒，也可以用浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的品到红酒的味道，按自己的喜好来完全可以。

相关说明

在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。

如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡。

如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒。

则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。

以上内容参考：百度百科-红酒

Answer 2

红酒与食物的搭配取决于喝什么类型的红酒或者吃什么样的菜。以下是一些基本配餐原则：
1.食物对酒的影响>酒对食物的影响
2.先有菜，看酒配菜，先有酒，以酒点菜

具体的配餐技巧如下：
1. 口味相近
浓配浓，淡配淡 （如重酒体的赤霞珠配牛羊肉、烟熏肉）
酸配酸，甜配甜（如酸度高长相思配海鱼加柠檬汁）
2. 口味互补
酸、苦、酒精度高的酒配油腻食物（如香槟,MCC配芝士奶油蛋糕）
甜配咸，如（甜葡萄酒搭配带咸味的蓝纹奶酪）
3. 红配红，白配白
红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
4. 中西有别
中餐：
红葡萄酒： 川菜、香肠、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类
白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类
起泡酒：点心、鱼翅类
加强型酒：野味、点心
西餐：
红葡萄酒： 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒： 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
起泡酒： 茶点、布丁、火鸡
加强型酒：甜品、奶酪