苦瓜和四季豆可以一起煮吗？

Question

如题所述

Answer 1

苦瓜和四季豆可以一起煮，二者在营养上是不冲突的。\x0d\x0a但是在营养上，苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。\x0d\x0a而四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。\x0d\x0a所以两者一起煮的话，时间太短，不能保证四季豆熟透，而烹饪时间太长，又会破坏苦瓜的营养成分，所以最好是先把四季豆先用水煮熟后捞出，在和苦瓜一起炒或者凉拌即可。