怎么辨别猪肉的好坏

Question

如题所述

Answer 1

1、观察颜色：新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪为白色；变质猪肉呈暗红色，脂肪可能呈红色或粉红色，病死猪肉脂肪可能呈绿色或黄色。
2、检查纹理：新鲜猪肉切面有光泽且弹性好，呈红色或淡红色；变质或病死猪肉切面呈暗红色或紫红色，可能流出粉红色或淡黄色液体。
3、观察残血：正常猪肉血水较少，问题猪肉因未正常放血，残留较多血液，可见血管中的残血黑点。
4、嗅闻气味：新鲜猪肉具有正常肉味，无异味；变质猪肉有臭味，可能伴有血腥气或腐臭味。
5、按压质感：新鲜猪肉纹理细致、富有弹性，按压后能复原；变质或病死猪肉失去弹性，可能伴有血水或淡黄色液体流出。
6、储存处理：购买的猪肉尽快冷藏，非当天食用应冷冻保存。处理前检查是否变质。