酥皮银鱼做法:

Question

如题所述

Answer 1

首先，将小银鱼仔细清洗干净，然后加入5克盐、5克味精以及适量料酒进行腌渍，让其充分吸收调料的味道。这个过程需要15分钟的静置，之后沥干多余水分，裹上一层脆浆。接下来，将油加热至五成热，将小银鱼放入油锅中，用小火慢慢浸炸3分钟，确保鱼皮变得酥脆。炸好后，待油温升高至八成热，再次放入锅中，用小火稍微炸一下，这样能让鱼肉更加金黄可口。最后，将炸好的小银鱼取出，沥干多余的油分。

为了增加色彩和口感层次，菜叶也被仔细清洗并控干水分，然后放在竹篮中作为底托，炸好的小银鱼整齐地摆放在菜叶上。点缀一些香芹和兰花，增添一道视觉上的亮点。调味方面，我们需要准备花椒面3克、味精3克以及8克盐，将它们调拌均匀，装入味碟中，作为蘸食的小料，搭配酥皮银鱼，美味可口，让人食欲大增。