香煎猪扒的做法如下:
准备材料:猪扒2片(双人份)、料酒1勺、生抽1.5勺、盐半勺、黑胡椒1勺、生姜4-5片、蒜3-4瓣、小洋葱半个、黄油适量、小黄瓜4根和西红柿1个。
1、刀背敲打猪扒,使肉质松散。
2、加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、蒜、洋葱,拌匀后放至冰箱腌制一夜。
3、准备好黄瓜、西红柿,拿出腌好的猪扒,去掉表面的姜、蒜、洋葱丝。
4、待锅六成热时,放入黄油,待融化后放入猪扒,中大火煎至两面金黄后,转中小火翻面煎。中间可用刀叉查看猪扒是否熟透。自制两次后,发现猪扒煎至无血丝,但肉质粉红时口感最佳,外焦里嫩,汁水丰沛。
煎猪扒技巧:
家里有柠檬的,还可以挤些柠檬汁,更开胃,还解油腻。煎猪排很好吃,还可以搭配一些喜欢的水果,这样自己就可以在家做西餐了,做法其实也不难。
煎猪排的时候不要太大的火,所以要控制好火候,防止会煎糊了。中小火大概先煎三四分钟,接着是给猪排翻面继续煎,要煎到猪排的两面都是金黄色,猪排虽然不要煎糊了,但是也要完全煎熟了,不能外面熟了里面还是生的,这样的猪排肯定不能吃。