羊肉必放三种调料为：生姜、料酒、花椒。
1、生姜：生姜可以去除羊肉的膻味，并增加菜肴的香味。一般会将姜切成片或丝，和羊肉一起炒制或煮烩。
2、料酒：料酒可以去除羊肉的异味，提升菜肴的口感。一般会在烹制前先将羊肉用料酒腌制一段时间，再进行烹制。
3、花椒：花椒可以提升羊肉的麻辣味道，让菜肴更加开胃。一般会将花椒炒香后捣碎，然后和羊肉一起炒制或煮烩。
羊肉相关介绍
羊肉是指从羊身上取下的肉类，具有丰富的营养价值和独特的味道。羊肉分为母羊肉和公羊肉两种，其中母羊肉肉质细嫩，味道鲜美，适合烧煮和涮火锅；公羊肉肉质略带粗糙，但营养更为丰富，适合烤制和炖煮。
羊肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，被誉为“肉类中的营养大本营”。其中，羊肉脂肪含有较高的不饱和脂肪酸。还富含铁、锌、硒等矿物质。
在烹饪上，羊肉的味道独特，口感鲜美，适合各种烹饪方式。其中，涮火锅、涮羊肉和烤全羊是羊肉的经典烹饪方式，成为了中华美食的一部分。在中国，羊肉在新疆、西藏等地区有着深厚的历史和文化底蕴，成为了当地美食文化的代表之一。
以上内容参考百度百科-羊肉
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