腊牛肉与加硝牛肉的区别

Question

如题所述

Answer 1

颜色不同、煮调方法不同。
1、颜色不同：腊牛肉外表用红曲米抹的颜色艳红，切开肉的颜色是牛肉的红色。而硝牛肉颜色会淡一些。
2、煮调方法不同：腊牛肉：选料清洗、腌制（盐+香料）、卤煮。硝牛肉：选料清洗、腌制（盐+香料+硝）、卤煮。