77问答网
所有问题
腊牛肉与加硝牛肉的区别
如题所述
举报该问题
推荐答案 2023-03-05
颜色不同、煮调方法不同。
1、颜色不同:腊牛肉外表用红曲米抹的颜色艳红,切开肉的颜色是牛肉的红色。而硝牛肉颜色会淡一些。
2、煮调方法不同:腊牛肉:选料清洗、腌制(盐+香料)、卤煮。硝牛肉:选料清洗、腌制(盐+香料+硝)、卤煮。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/GGpIGp3GGNYvqpIIINq.html
相似回答
腊牛肉
怎么吃 腊牛肉怎么煮
答:
做法有2种,
主要是腌法不同
。我都是用牛腱做的。第一种。水腌。牛肉洗净切块,在水中放少许盐和花椒,把牛肉放入水中,每天换一次水,重新加盐和花椒,泡7~10 天,一直放冰箱冷藏。第二种,干腌。牛肉不洗,切块。小火炒香花椒和盐(我上次量了,2.5磅牛肉用1大匙盐和不到1/2大匙花椒,盐...
腊牛肉
中的
硝
对人身体
有什么
危害没有?
答:
硝
,就是含有硝酸钾(KNO3)或者硝酸钠(NaNO3)的物质 。可以使腌肉变红 。因为可以使肉类食品达到防腐的作用,所以被广泛加到腌制品和腊味里,但硝中的NO3(硝酸根)有毒对人体有一定伤害,所以最好少7
国家规定
腊牛肉
放
硝
多少合法
答:
“
硝
”:亚硝酸钠,致癌物质;但在传统的肉类加工时会有用到它,能增加
肉的
色泽鲜艳度,还有一定的保鲜防腐作用。在腌制肉类食品时有用,例如:灌香肠、腌制腊肉、熏肉、肴肉等。只要总量控制:小于0.2~1% 对人体还是没有大碍的。多了有害健康!
腊牛肉
怎么做好吃
答:
第三步骤:把汤调好,然后炒糖色,炒好的糖色加到里面,然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。最核心的还是秘制的香料,煮
腊牛肉的
香料这个是最关键,最讲究的。小火煮上1.5小时,然后焖1小时,再开火煮30分钟,然后再焖,就可以了呢!做好的腊牛肉,颜色十分喜人,红彤彤的,关键是吃起来香浓馥郁,...
腊牛肉的
家常做法视频腊牛肉的家常做法
答:
30、正宗的腊牛肉要放硝的,
对人很不好会致癌,硝可以让肉变酥
。31、这个方法做的其实肉质已经很酥松了,差不多入口即化吧水腌出来的肉颜色正宗,就是那种粉色的,干腌味道虽然一样,但肉颜色很深,象卤牛肉。32、如果不追求肉的颜色,两种方法的味道和口感是一样的,而且干腌不费盐西安腊牛羊肉...
怎么样才能让
腊牛肉
干发开?
答:
正宗的
腊牛肉
要放
硝的
,对人很不好会致癌,硝可以让肉 变酥。这个方法做的其实肉质已经很酥松了,差不多入口即化吧 水腌出来的肉颜色正宗,就是那种粉色的,干腌味道虽然一样,但肉颜色很深,象卤牛肉。如果不追求 肉的颜色,两种方法的味道和口感是一样的,而且干腌不费盐 ...
如何可以让
腊牛肉
颜色渗到肉里面?
答:
选择合适的原料肉:选择新鲜、质量好的牛肉是制作
腊牛肉的
第一步。肉质要鲜嫩,肌肉纤维细腻,这样更容易吸收调味料和颜色。腌制配方:腌制时使用的配方至关重要。
硝
盐是常用的着色剂,它可以与肉中的肌红蛋白反应生成亚硝基肌红蛋白,这是一种稳定的红色素。但是,硝盐的使用量必须严格控制在食品安全标...
大家正在搜
西安腊牛肉和酱牛肉的区别
晒干腊牛肉和烟熏牛肉的区别
腊牛肉和腊猪肉区别
腊牛肉用的什么硝腌肉
做腊牛肉的硝是什么
腌腊牛肉的硝
西安腊牛肉加硝
西安的腊牛肉用硝泡多久
酱牛肉和腊牛肉哪个贵