那是鱼脑。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。
鱼头含胶原蛋白和DHA，可以帮助修补人体细胞组织，可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。
扩展资料：
吃鱼头注意什么：
1、吃鱼时要去鱼鳃。鱼鳃是鱼的重要排毒器官之一，正常情况下，只要摘除鱼鳃，鱼头内就不会有毒素存在。
2、有环境污染的鱼不能吃。在严重污染的环境中生长的鱼，其头部会聚集超量的有害物质。人食用后，鱼头中的铅等有害物质就会经人的消化道并吸收，造成铅中毒。
3、买鱼头时一定要仔细察看，不要买头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头，或是眼睛浑浊甚至向外鼓起的的鱼头，不买死鱼的鱼头。
参考资料来源：百度百科--鱼头
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-11-06
是鱼脑浆，鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。。
原 料
大鱼头一个（约重1000克）
料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵
调味料鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
做法：
1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。
2） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3） 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
原 料
大鱼头一个（约重1000克）
料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵
调味料鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
做法：
1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。
2） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3） 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
第2个回答 推荐于2017-12-16
可能是鱼脑或是鱼油.鱼油是对皮肤有宜的,吃各类鱼头一定要长时间高温煮熟.不但可以入味.还可以杀死病菌.吃鱼头不宜吃鲜鱼头,鱼脑中的毒素是不容易杀死的.不宜多吃.本回答被网友采纳
第3个回答 2009-09-21
鱼的脑水 安逸哦
第4个回答 2021-01-05
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