好像每年到了天气比较冷的时候羊肉都会变得更受欢迎一些，暖呼呼的羊肉汤也可以起到很好的滋补作用，还可以增强我们的抵抗力和免疫能力，还可以很好的促进消化和吸收，羊肉本身就是一种很滋补的食材，炖成羊汤之后营养也会更好的挥发到汤汁里面，喝上一碗顿时就会感觉身体和肠胃都变得暖暖的。
说到羊肉我们都会想到很多挂请于羊肉的美食，但要是让我们自己去购买羊肉的话，可能就不知道该怎样挑选了，因为市面上羊肉的种类也是很多的，但并不是所有的羊肉做好之后都会特别的鲜美，所以我们在挑选羊肉的时候还是要多注意的，只有挑选到好的羊肉，做好之后味道才会更好一些。
今天要和大家分享的就是3种特别好的羊肉，在购买羊肉的时候，聪明人都会选择挑这3种羊肉，不仅营养美味，做好之后也会更加的肉嫩鲜香，卖肉的老板都说遇到了''内行''，让我们一起看看是哪3种羊肉吧。
1. 羊脖子
首先说的就是羊脖子上面的肉了，羊脖子的部位是很多朋友在买羊肉的时候都会直接忽略的地方，因为这部分的羊肉看上去的时候饼没有多少的肉，上面还有很多的血管看上去就有一点脏脏的感觉，所以很多的朋友就会认为这个部位的羊肉味道不好，也很少有人会选择购买这部分的羊肉。
但其实羊脖子的肉是特别鲜嫩的，虽然看上去不起眼还有淤血，但是拿回家清洗干净之后就会好很多了，而且羊脖子的肉在烹饪好之后的口感也是很好的，虽然很少有人买，但是真正懂行的人都会很喜欢购买这个部位的羊肉。
2. 羊蝎子
羊蝎子就是很多朋友都熟悉的一种羊肉了，现在也有很多专门的羊蝎子火锅店，这个部位得羊肉味道也是很好的，尤其是还带有一些脊髓，所以用这个部位的羊肉炖汤之后会更加的营养滋补，也是我们炖羊汤时很好的一个选择。
3. 羊排
虽然羊排上面没有太多的肉，但是羊排肉的味道还是很好的，和羊蝎子不同的是，羊排会更适合用来做成烧烤食用，羊排烤好之后撒上一点孜然就会特别的美味，也是很多人喜欢吃的一种羊肉。
大家在购买羊肉的时候如果不知道怎样挑选的话，可以直接购买这3个部位的羊肉，一定不会让大家失望的，肉嫩鲜美还特别的滋补。
肉质成鲜红为品质好的羊肉;如肉质发白的为注水羊肉，颜色暗红的为
时间久不新鲜的羊肉。
2、看纹理：
纹理细腻，肉质紧实、有弹性，外表不粘手;
3、闻味道：
具有羊肉的膻味、味道正常无异味;如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉