乐山十大必吃美食如下：
1、乐山甜皮鸭
甜皮鸭又被称为甜卤鸭子，是用秘制的甜料卤制而成，鸭皮棕红油亮，焦脆香甜，鸭肉细腻绵软，不肥不腻，慢慢品味咸甜味道在舌尖蔓延开，越吃越上瘾。乐山甜皮鸭不单在四川受欢迎，在全国也有众星捧月的待遇。
2、乐山跷脚牛肉
跷脚牛肉属于汤锅类，将牛肉、牛肝、牛舌和牛蹄筋等牛杂加入中草药熬制而成，其味鲜香，汤汁呈鱼肚白，牛舌牛肉顺滑，牛肝牛脊髓脆嫩，牛蹄筋有嚼劲，再沾上爱吃的酱料，十分下饭。
3、乐山钵钵鸡
四川人都知道钵钵鸡不是鸡，是将多种蔬菜肉类食物煮熟后，放在装有麻辣油汤的陶器钵中，让每一个食材都沾上麻辣红油。钵钵鸡煮熟但不煮烂，保持食材的脆嫩和原味，吃起来别具风格，乐山钵钵鸡更是被评为优质名小吃。
4、油炸串串
油炸串串的知名度在乐山美食中最低的，鸡毛店若不盘点，很少人知道油炸串串是出自乐山，但油炸串串却是大家都尝过的美食。油炸串串和烧烤的方式相似，将食材用签子串好，全身涂抹上秘制佐料，再扔进油锅里炸制而成。油炸串串油而不腻，脆而不焦，老少皆宜。
5、麻辣烫
麻辣烫和火锅很相似，但又不同于火锅，它是用熬制7天以上的陈汤，加上特制料包一起熬，陈汤香味浓郁，麻辣味浓，再将食材放进去煮熟捞出，吃的时候根据自己的口味调碗碟。麻辣烫满室飘香，越吃越辣，让人意犹未尽。
6、西坝豆腐
西坝豆腐历史悠久，乐山人无人不知，距今有400多年的历史，其味鲜美，其香醇浓，其形不烂不碎，有“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川”的美名。西坝豆腐现有300多个品种，108种常见做法。
7、豆腐脑
吃碗豆腐脑，给胃冲冲澡，鲜、嫩、烫、香、麻、辣的豆腐脑值得一尝。细嫩的豆腐脑入口即化，不用咀嚼就消散开了。豆腐脑有淡淡卤香味，吃起来不苦、不涩口、不糊，再淋上爱吃的作料如牛肉、肥肠等，别有一番风味。
8、粉蒸牛肉
粉蒸牛肉一定要选择带点肥的牛肉，这样才容易出油，吃起来口味更鲜美。粉蒸牛肉咸香鲜嫩，香而不腻。粉子的味道掩盖住牛肉的膻腥味，只剩下牛肉的嫩滑。粉蒸牛肉麻辣适中，老少皆宜，还特别下饭。
9、狼牙土豆
在成都逛街，街边的狼牙土豆你绝对会买一份，但却不知狼牙土豆竟也出自乐山。土豆切成波状条条，经过油炸后，再拌上佐料，味道棒极了。根据个人的爱好可选择不同的口味，糖醋麻辣是大众最喜欢的口味之一。
10、白宰鸡
白宰鸡源于清代时期的乐山民间，历史悠久，深得食客喜爱。白宰鸡色泽黄亮，油汁红亮，光是看其形就忍不住拾起筷子大快朵颐。白宰鸡味麻辣刺激，鸡肉细嫩，有鲜、嫩、麻、辣的特点。
乐山十大必吃美食如下：
1、甜皮鸭
甜皮鸭因其独特的口味成为，乐山美食名片乐山人称甜皮鸭为卤鸭儿，甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，其卤水别具特色它色泽棕红、皮酥略甜肉质细嫩、香气宜人是家里餐桌必备之菜。
2、麻辣烫
乐山麻辣烫的特别之处就是它的蘸碟，并且蘸碟里内容非常丰富，有芝麻油、花生粒、豆面，小米辣、花椒面、辣椒面的味道。
3、乐山牛肉豆腐脑
乐山豆腐脑群众基础好，大街小巷随处可见，麻辣味道也十分巴适，还因产地不同，分为“牛华豆腐脑”和“峨眉豆腐脑”两派。
4、跷脚牛肉
它是乐山的非物质文化遗产，乐山跷脚牛汤头的鲜和肉菜的多种多样，一菜一碗，老少皆宜，大片牛肉蘸上辣椒干碟，其味无穷。
5、钵钵鸡
钵钵鸡它已有上百年的历史，因其具有麻辣爽口，风味独特等优点，深受到大家喜爱。
6、西坝豆腐
西坝豆腐是乐山的传统名菜，来自一座千年古镇五通桥区西坝镇，正所谓山清水秀，景色宜人，西坝那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁，所有才有这么棒的美味。
7、油炸串串
油炸串串是出自乐山，油炸串串和烧烤的方式相似，将食材用签子串好，全身涂抹上秘制佐料，再扔进油锅里炸制而成。
8、豆腐脑
细嫩的豆腐脑入口即化，不用咀嚼就消散开了，豆腐脑会有淡淡卤香味。
9、粉蒸牛肉
粉蒸牛肉咸香鲜嫩，香而不腻。粉子的味道掩盖住牛肉的膻腥味，只剩下牛肉的嫩滑。粉蒸牛肉麻辣适中，老少皆宜，还特别下饭。
10、狼牙土豆
狼牙土豆出自乐山，土豆切成波状条条，经过油炸后，再拌上佐料，味道棒极了。根据个人的爱好可选择不同的口味。
乐山，这座被誉为“美食之都”的城市，以其独具特色的美食文化闻名遐迩。从街头巷尾的苍蝇馆子到川菜名店，乐山美食应有尽有，等你来探索。今天，就跟随我们的脚步，开启一场乐山美食之旅，品尝十大必吃的美味佳肴，让你的味蕾在川味的海洋中尽情遨游。
一、跷脚牛肉：汤鲜肉嫩，回味无穷
来到乐山，怎能错过跷脚牛肉？这道百年老汤，以优质黄牛肉为原料，辅以几十种香辛料熬制而成。牛肉鲜嫩醇香，汤汁鲜美浓郁，回味无穷。吃跷脚牛肉，一定要配上香喷喷的蘸碟，再抿一口清爽的蘸汤，定会让你欲罢不能。
二、钵钵鸡：乐山名片，麻辣鲜香
钵钵鸡是乐山的一张美食名片。选用上等鸡肉，经过卤制后，再浸泡在秘制的麻辣汤料中，鸡肉吸收了汤料的精华，变得麻辣鲜香。吃钵钵鸡，最妙的是要现点现串，一大盆热气腾腾的钵钵鸡端上来，香气四溢，令人垂涎欲滴。
三、油炸串串：香脆可口，回味无穷
油炸串串是乐山街头巷尾最常见的美食之一。将各种食材穿成串，裹上特制的炸粉，放入滚烫的油锅中炸制。炸好的串串外酥里嫩，香脆可口，再配上蘸料，更是风味独特。
四、油炸粑粑：外酥内软，香甜不腻
油炸粑粑是乐山人从小吃到大的传统小吃。选用优质糯米粉，发酵后加入白糖、红糖等馅料，压成粑粑状下锅油炸。炸好的粑粑外酥里软，香甜不腻，是下午茶或早餐的绝佳选择。
五、甜皮鸭：皮脆肉嫩，回味悠长
甜皮鸭是乐山的一道特色菜。选用上等鸭子，经过腌制后，放入秘制的卤汁中煮熟，再晾干风干。吃的时候，将鸭子斩成小块，蘸上甜面酱，鸭皮香脆可口，鸭肉鲜嫩多汁，回味悠长。
六、麻辣兔头：麻辣鲜香，回味无穷
麻辣兔头是乐山街头的一道另类美食。选用新鲜兔头，经过卤制后，再放入秘制的麻辣汤料中浸泡。兔头麻辣鲜香，肉质细嫩，吃起来十分过瘾。吃麻辣兔头时要注意，一定要小心兔牙齿哦。
七、豆腐脑花：嫩滑爽口，鲜香可口
豆腐脑花是乐山的一道特色小吃。将新鲜豆腐和脑花切成小块，放入滚烫的汤底中烫熟。汤底以高汤为基础，加入各种香辛料调味，鲜香可口。豆腐脑花滑嫩爽口，口感丰富，是早餐或宵夜的完美搭档。
八、跷脚牛肉面：汤鲜味美，牛肉劲道
跷脚牛肉面是跷脚牛肉的升级版，在原有跷脚牛肉的基础上，加入了劲道的面条。面条吸饱了牛肉汤的精华，鲜香可口，加上牛肉的醇香，味道更加丰富。
九、乐山酸菜鱼：酸辣鲜香，开胃解腻
乐山酸菜鱼是一道家常菜，也是一道开胃解腻的美食。选用新鲜*鱼，切成薄片，加入酸菜、辣椒、姜蒜等调味料一起炖煮。鱼肉鲜嫩，酸菜微酸，汤汁鲜美开胃，十分下饭。
十、蛋烘糕：香甜酥脆，软糯可口
蛋烘糕是乐山的一道特色小吃。将鸡蛋、面粉、白糖等原料搅拌均匀，倒入特制的圆形铁板上摊成薄饼，再放入各种馅料，如红豆沙、芝麻糊、肉松等。蛋烘糕外酥里嫩，香甜酥脆，软糯可口，是老少皆宜的美味。
以上就是乐山十大必吃的美食，每一款都代表了乐山的独特风味。如果你来到乐山，一定要一一品尝，相信这些美食一定不会让你失望。本回答被网友采纳