第1个回答 2020-09-12
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
糯米是制造粘性小吃，如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、糯米糍、糯米卷、糯米饼、糯米糕等美味的家庭小吃
前几天同事送了一小袋糯米粉、红枣干和葡萄干，糯米粉放时间久了，就会变苦，今天闲来无事，把糯米粉打发掉，中午用这些食材蒸了～红枣糯米糕，做早餐或甜点，都很不错！
用料
糯米粉
1500克
开水
620克
红枣
适量
葡萄干
适量
白糖
100克
步骤 1
盆中倒入称好的糯米粉，加入适量的白糖（我只加了100克，喜欢甜的可以多加，也可不加，吃的时候蘸糖），分次将开水倒入糯米粉中，同时用筷子不停的搅拌，看不到干粉
步骤 2
搅拌好的糯米粉成颗粒状，用手攥紧，再松开，轻碾，又能散开
步骤 3
和好的糯米粉面团是不是有点像豆腐渣，盖上锅盖，饧2小时
步骤 4
取适量红枣干，清洗干净
步骤 5
葡萄干用清水洗干净
步骤 6
锅中加入冷水，找一大块密实的纱布，浸湿后，铺在蒸屉上，摆放一层红枣干
步骤 7
把饧好的糯米粉团，均匀的撒在红枣上
步骤 8
红枣完全覆盖后，在上面撒一层葡萄干，盖上锅盖，大火，水开上气后，改中小火，蒸15分钟
步骤 9
蒸好后，在葡萄干上再撒一层糯米粉团，一层红枣、葡萄干，然后继续蒸制15分钟
步骤 10
第二层也蒸好了，撒第三层时，用筷子沾水，在上面扎无数小孔，让糯米糕在蒸的过程中，内部受热均匀
步骤 11
把剩下的糯米粉团，均匀的铺在上面
步骤 12
摆上红枣和葡萄干后，继续蒸制25分钟
步骤 13
出锅时，一手提着屉布，一手拿着蒸屉，快速拖底，表面盖保鲜膜
步骤 14
双手端着蒸屉，快速倒扣在案板上面，手沾凉水拍打，使屉布更容易从粘糕上脱下来，让糯米糕更细腻紧凑，表面更平整
步骤 15
拍打定型后，揭掉屉布，晾凉
步骤 16
糯米糕完全冷却后切成块状，就可以食用啦！多余的可以放冰箱冷藏，食用时可以蒸或用平锅煎