用料
主料
鱼籽200克
鱼鳔200克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
朝天椒
适量
细香葱
适量
白糖
适量
黄酒
适量
高汤
适量
爆炒干鱼子的做法
1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干
4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼鳔翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤
6.加香葱末起锅即可
